Ganslbraten traditionell

Name: Ganslbraten traditionell
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1 Weidegans mit ca. 4 kg; Kümmel; Beizkraut; Majoran; Sal; Piment; schwarzer Pfeffer; 2 kleine, ganze Bio-Äpfel

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Hauptgericht

sehr einfach

40 min

Zutaten

1 Weidegans mit ca. 4 kg

Würze:

Kümmel
Beizkraut
Majoran
Sal
Piment
schwarzer Pfeffer
2 kleine, ganze Bio-Äpfel

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit30 min

Gans waschen ca. 5-10 Minuten in einem großen Topf mit Salzwasser oder entspannen Sie im Salzwasser für mehrere Stunden.
Nicht ganz so gut wie Peking-Ente oder -Gans ohne Luftpumpe, aber wirkungsvoll: Das Fett unter der Haut durch Blanchieren Braten viel einfacher, zu verlassen.
Es bildet dann unter der Knusperhaut einen kleinen Hohlraum, ähnlich einer Peking Duck.
Reiben Sie Gewürze in einem Mörser fein Salz und die Saison der Gans innen und außen. Die Kartoffeln in Gans.
Goose geben Sie den kalten Backofen, 160 Grad O / U Brust nach unten, die Zeit zu überfliegen Fett, touch. Wenn das meiste Fett gebraten wird, mit 140 bis 150 Grad W / U braten (etwa 1,5 Stunden pro kg).
Wenn die Gans gar ist, gießen Sie den Saft, den Schalter Rohr 70 Grad und Gans in Papier mindestens 30 Minuten eingewickelt.
Lassen Sie stehen dort. Bis zu 2 Stunden der Ruhe sind möglich, wenn Sie als Teil eines Menüs nicht über Stress wollen.
Vor dem Servieren unterteilen und Pinsel die Haut mit Salzwasser und Grill.

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Eline

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