Hauptgericht - Seite 123

Zutaten: Der Teig: 100 g Mehl 1 Ei 1 essloffel Öl Kaffee Wiederholung: 200 g Mehl 2 Eier 2 Esslöffel Öl Kaffee Füllung: 1/3 Butternut-Kürbis, geschält und...

Zutaten: 4 Seeteufelfilets (ca. 600 g) 200 g Shiitake-Pilze, getrocknet 2 Zucchini (ca. 300 g) 7 Möhren (ca. 500 g) 5 essloffel Olivenöl 1 essloffel Zucker...

Zutaten: 150 g Lauch 1 Knoblauchzehe 1 esloffel Butter etwas Pfeffer Salz Muskat 1/8 l kräftige Gemüsebrühe 1/8 l Sahne 1 essloffel grober Senf

Zutaten: Fenchel Sauce: 1 Fenchel 100 ml trockener Weißwein 50 ml Champagner Gemüsebrühe 200 ml 50 g Sahne 1 essloffel Stärkemehl 40 g Butter, kalte 1 / 2-1...

Zutaten: Tomatensoße Kartoffeln (Bratkartoffeln) Olivenöl Zitronensaft Fein gehackte Rosmarin Thyme Salz Pfeffer Mozzarella

Zutaten: 8 mitteldicke Stangen Lauch 2 Eier, 8 Minuten gekocht 1 essloffel Dijonsenf 1 essloffel Weißweinessig Zucker Salz Pfeffer 3 essloffel Wasser 100...

Zutaten: 500ml + 250ml Bouillon Milch 150g Polenta Salz Pfeffer Nutmeg + 50 g Parmesan 1/2 Butternut-Kürbis in Scheiben schneiden 3 Flachputensteak 3...

Zutaten: 150 g Penne Salz 1/2 Spitzkohl 1 Schalotte 2 Tomaten 1 esloffel Olivenöl 200 ml Gemüsebrühe 1/2 Zitrone (Bio) 40 g Parmesan 1 teeloffel Thymian,...

Zutaten: 300 g Rindfleisch oder Rindersteak 1 Stück frischer Ingwer (ca. 4 cm) 1 Knoblauchzehe 3 Esslöffel Kokosmilch Suppe 1 teeloffel gemahlener Kurkuma...

Zutaten: 700 g Kürbisfleisch 1 Zwiebel 1 Knoblizehen 1.3 Liter Wasser 1.5 esloffel Bouillon 1/2 teeloffel Ingwer gerieben 6 Marroni 1 dl Vollrahm 3/4...

Zutaten: 1 kg Kürbisfleisch 1 kg Kartoffeln, mehlig Salz 30 g weiche Butter 1 1/2 tsp. Brauner Zucker Muskatnuss, frisch gerieben 250 ml Sahne 150 g frisch...

Zutaten: 400 g Lamm aus der Hüfte, grob gewürfelt 60 ml Joghurt 20 grüne Kardamomkapseln 60 ml Rapsöl 2 teeloffel gemahlener schwarzer Pfeffer 1 teeloffel...

Zutaten: 1 kleiner Spitzkohl, geviertelt und in Streifen geschnitten 3 mittlere Kartoffeln, geschält und gewürfelt 1 Schalotte, gehackt 2 Knoblauchzehen,...

Zutaten: Hörndli gekocht ( ca 250 g ungekocht) 50 g Schinkenwürfeli 150 g Käse gerieben 1 grosser Blumenkohl 3 Eier gekocht 3 essloffel Paniermehl 1/2 dl...

Zutaten: 1) 600 g frischer Kohl Kaltes Wasser Zwiebeln Würfel 100g Butter 100 ml und 150 ml Pflanzenbrühe Riesling 100 ml Sahne Ein Lorbeerblatt 5 schwarze...

Zutaten: 4 Eier hinterhältigen 1 dicke rieb Knofizehe Salz Pfeffer Kräuter der Provence 1 Handvoll Schinken oder Speck 2 - 3 dicke Tomaten

Zutaten: 4 kleine Artischocken 2 essloffel Olivenöl 250 g Sepiolini 250 ml Weißwein 50 ml Sahne Salz Pfeffer Piment d'Espelette 3 reife Flaschentomaten 2...

Zutaten: 600 g Lachsfilet ohne Haut 200 g Butter 250 ml Sahne 120 g rote Zwiebeln 240 g mittelkochende Kartoffeln 100 ml Fischfond 50 g Rüben Salz Pfeffer...

Zutaten: 2 Stück von Rindfleisch (200 g pro Stück) 2-3 Zweige Thymian Meersalz, zum Beispiel, Fleur de Sel Die gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Ebene....

Zutaten: 150 g Reisnudeln Salz 200 g junge Wirsingblätter 1/2 Hokkaido Kürbis 50 ml Gemüsebrühe 2 essloffel Limettensaft 2 essloffel helle Sojasauce 2...

Zutaten: 150 g Naturreis 1 grüne Paprika 2 Tomaten, hier San Marzano 1 Schalotte 2 Knoblauchzehen 1 mittlere gelbe Zucchini 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 100...

Zutaten: 3 Barberie Entenbrust ausgelöst (je ca. 300 g) 2 Esslöffel Feigensenfsuppe 2 Esslöffel Öl Salz Pfeffer 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 Esslöffel...

Zutaten: 500 g {} Berg Fischerei 3 essloffel Zitronensaft Salz Pfeffer 1 Teelöffel Honig 6 Esslöffel Olivenöl extra vergine Blätter ein Bündel von Minze 2...

Zutaten: 100 g Crème fraîche (Kerstin: aus Ermangelung: Schmand) 100 g Frischkäse (gerne auch die Light-Version) 200 g Saure Sahne 1 gr. Zwiebel 1...