Pfirsich-carpaccio mit mandel-mozzarella

Zutaten

• 500 g {} Berg Fischerei
• 3 essloffel Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• 1 Teelöffel Honig
• 6 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• Blätter ein Bündel von Minze
• 2 Stangen burnet
• Lavendelblüten 2 essloffel
• 4 Mozzarellakugeln 100 {G}
• 4 essloffel Mehl
• 1 Ei,
• 100 g fein gehackte Mandeln
• Palmin oder Öl zum Braten