Petitchef

Tolles trio

Hauptgericht
4 Portionen
20 min
30 min
sehr einfach

Zutaten

Zahl der Personen: 4
1)

600 g frischer Kohl

Kaltes Wasser

Zwiebeln

Würfel 100g Butter

100 ml und 150 ml Pflanzenbrühe Riesling

100 ml Sahne

Ein Lorbeerblatt

5 schwarze Pfefferkörner

Salz

Eine Tomate

Eine Handvoll gehackte Petersilie

2)

130 g grobes Meersalz

50 g Weißzucker

Ein Esslöffel weißer Pfeffer gemörserten

2 essloffel Koriandersamen

Einige Zitronen

Squeezed abgeriebene Orangenschale

Vorbereitung

  • 1)
    600 g frischem Kohl mit kaltem Wasser abspülen und gut auswringen. Saute Zwiebeln in Butter 100g Würfel.
  • Sauerkraut und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln abgedeckt kochen. Ablöschen mit 100 ml und 150 ml Riesling Gemüsebrühe.
  • Gießen Sie 300 ml Sahne, Lorbeerblatt, Nelken, gedrückt 5 schwarze Pfefferkörner und Salz.
  • Kochen Sie 25 Minuten bei mittlerer Hitze offen. Eine Tomatenschalen, Kern und Würfel. Mit einer Handvoll gehackte Petersilie einrühren im Gras fertig, abschmecken.
  • 2)
    Mixe 130 g grobes Meersalz mit 50 g weißen und braunen Zucker und einem Esslöffel gemörserten weißem Pfeffer.
  • Fügen Sie 2 Esslöffel Koriander und ein wenig Zitrone und Orangenschale gerieben gedrückt.
    Zusätzlich zu dieser großen Strauß gehackter Dill.
  • Der Fisch nun eng in Papier eingewickelt. Fügen Sie ein Formular, und mit einer so großen Sandsack beschweren. Im Kühlschrank Beizen ein bis zwei Tage. Von Zeit zu kontaktieren.

Fotos

Tolles Trio, foto 1
Tolles Trio, foto 2

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