Italienische Küche

Zutaten: 200 g Risottoreis (bei mir ein Carnaroli) 2 Schalotten, gewürfelt 4 essloffel Olivenöl 250 ml Weißwein 400 ml Gemüsebrühe ein paar Fäden Safran 2...

Zutaten: Kurzstein 500g 1 Zwiebel 50 g Butter Pilze Spice Kräutersalz 20 g Feinfräsen von Weizen 200-250 ml Sahne Gehackte Petersilie 1 essloffel Zitronensaft

Zutaten: 400 g Brotteig ewas Mehl zum Ausrollen Butter für das Blech 150 g saure Sahne 100 g Schmand 2 Eier Salz frische gemahlenen Pfeffer frisch...

Zutaten: 4 sehr dünne Kalbschnitzel 1 Scheibe Toastbrot 3 essloffel Milch 1 Ei 50 g Pancetta 50 g Kalbsbrät Salz Pfeffer 1 essloffel Olivenöl 1 essloffel...

Zutaten: Kürbisgnocchi Amarettini Fruchtsenf Mandeln Orgeat Frische Trauben Balsamico Schalotten Parmesan Nutmeg Pfeffer Salz Essig Ein Hühnerbrühe Saft...

Zutaten: 1 halber Blumenkohl 4 essloffel Olienöl 1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt 3 kleine Anchovis 1 essloffel gehackte Petersilie Peperoncino Salz...

Zutaten: 250 g Pasta (egal welche) eine reife Avocado 2 essloffel Zitronensaft c.a. 200g Cherrytomaten eine gute Hand voll gehackte Petersilie 2 essloffel...

Zutaten: 1 Kg festkochende Kartoffeln, geschält 2oog Cherrytomaten, geviertelt (normale Tomaten würfeln) 1-2 rote Zwiebeln (meistens sind die ja sehr...

Zutaten: 12-15 Tomaten 1 Zwiebel schälen und fein hacken Ein wenig Olivenöl 1 Knoblauchzehe Basilikumblätter 1 Prise Zucker Salz Pfeffer

Zutaten: 800 g {rote & grüne} stachelbeeren 200 g aprikosenkonfitüre 1-2 el + 75 g zucker 100 g weiche butter 1 packe vanillezucker salz 150 g schmand 300...

Zutaten: Eine junge wilde Hühner Meersalz Kirschtomaten Frühlingszwiebeln Ein Zweig Rosmarin Taverns (Frühkartoffeln) Olivenöl Zitrone

Zutaten: 6 grosse mangoldblätter 2 eier 150 g mehl 1 schalotte 1 knoblauchzehe 50 g parmesankäse 300 ml gemüsebrühe

Zutaten: 500 g frischer Spinat 25 g Butter 25 g Mehl 1/4 l Vollmilch 4 Eier Salz schwarzer Pfeffer Muskatnuß

Zutaten: 400 g Kalbsnuß Olivenöl zum Anbraten 1 Knoblauchzehe 1 Lorbeerblatt 1 Rosmarinzweig 2 Salbeiblätter 100 ml Weißwein 100 ml Fleischbrühe Salz Pfeffer

Zutaten: 1 ganze Hühnerbrust ohne Haut und Knochen 2 Eier 100 g Semmelbrösel Salz Pfeffer Olivenöl 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 3 essloffel...

Zutaten: 120g Spaghetti nach Packungsanweisung kochen 1 gelbe Paprika, in kleine Stücke geschnitten 1 Fleischtomate 2 Zwiebeln 1 dicke Knofizehe, gerieben...

Zutaten: Spaghetti dicker Ei frei. Lammschulter Karotten Sellerie Schalotten Young garlic Weißwein Artischocken Olivenöl Ganze Knoblauchzehen Zitronensaft...

Zutaten: 90 g weiche Butter 1/2 teeloffel Vanille-Extrakt (oder Mark einer halben Vanilleschote) 100 g feiner Zucker (im Original: 110 g) 2 Eier 2...

Zutaten: 1/3 mascarpones 2/3 magere Milch geronnen Bun Hefe

Zutaten: 1,5 Kilo Zucchini 1,5 Kilo frische Tomaten 2 große rote Zwiebeln Oregano Salz Pfeffer Muskatnuss etwas Zucker eine Chili Schote 2 Esslöffel...

Zutaten: 500 g weisses Brotbackmehl (Strong Bread Flour) 10 g Salz 10 g frische Hefe 300 g (350g für den Grundteig) Wasser Bertinet legt grossen Wert...

Zutaten: 1 kg Schmorfleisch vom Rind oder Kalb in Scheiben geschnitten (etwa aus der Keule) 500 g Tomatenpasata 8 essloffel Olivenöl 250 g Mehl 8...

Zutaten: 50 g fein gehackter Lauch (weiss) 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt 150 g fein gewürfelte, junge grüne Zucchini mit Schale 50 g fein gewürfelter...

Zutaten: 1 Kilo gutes Rindfleisch 1 Kilo frische Tomaten 1 Kilo Auberginen 2 große rote Zwiebeln 4 Knoblauchzehen etwas Tomatenmark 2-3 Esslöffel...