Italienische Küche

Zutaten: 500 g weisses Brotbackmehl (Strong Bread Flour) 10 g Salz 10 g frische Hefe 300 g (350g für den Grundteig) Wasser Bertinet legt grossen Wert...

Zutaten: 1 kg Schmorfleisch vom Rind oder Kalb in Scheiben geschnitten (etwa aus der Keule) 500 g Tomatenpasata 8 essloffel Olivenöl 250 g Mehl 8...

Zutaten: 50 g fein gehackter Lauch (weiss) 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt 150 g fein gewürfelte, junge grüne Zucchini mit Schale 50 g fein gewürfelter...

Zutaten: 1 Kilo gutes Rindfleisch 1 Kilo frische Tomaten 1 Kilo Auberginen 2 große rote Zwiebeln 4 Knoblauchzehen etwas Tomatenmark 2-3 Esslöffel...

Zutaten: 400-500 g schwarze Oliven 3 Knoblauchzehen Schale einer halben Zitrone 3 Lorbeerblätter ein Zweig frischer Rosmarin, etwas Thymian Ein Schluck...

Zutaten: Crespelle : 125 ml Milch 40 g Mehl 1 Ei 1 Prise Salz Füllung : 200 g TK-Erbsen 2 essloffel Olivenöl 1 große rote Zwiebel (bei mir Tropea) 1...

Zutaten: Ravioliteig : 1 Mehlschaufel voll (ca. 80 g) griffiges und glattes Mehl und Hartweizenmehl 1 ganzes Ei 2-3 Eigelb 1-2 Essl. Olivenöl 1 essloffel...

Zutaten: 1 Oktopus ½ Fenchelknolle 1 kleine Zwiebel 5 Knoblauchzehen 3 essloffel Olivenöl 2 essloffel Fenchelsamen 200 ml Weißwein 1 Lorbeerblatt 1...

Zutaten: 1 kg Gehacktes halb/halb 15 cm Baquettebrot in Wasser eingeweicht und ausgedrückt 3 kleingeschnittene Zwiebeln 4 gehäufte teeloffel...

Zutaten: 1 Aubergine 4 Schalotten 4 essloffel Olivenöl 300 ml frische Tomatensauce (oder passierte Dosentomaten von guter Qualität z.B. De Cecco) 4 Zweige...

Zutaten: 100 g getrocknete, in Olivenöl eingelegte Tomaten 2 Knoblauchzehen 4 teeloffel Rotweinessig 8 essloffel Olivenöl Salz Pfeffer 50 g...

Zutaten: Tomaten Meersalz Olivenöl

Zutaten: 500 g Hühnchenbrust 3 esslofel Zitronensaft ½teeloffel getrockneter Oregano 2 Tteeloffel Olivenöl Salz

Zutaten: 1 Zwiebel fein würfeln 2 essloffel Erdnussöl grab 100g Paris Pilze in kleine Würfel geschnitten Zwiebeln 250 g gekochte Kartoffeln zerdrücken oder...

Zutaten: Schmerz 7 Songs Kuchen 2 Portionen 250 g Mehl (405er Jahre) 12 g frische Hefe 1/2 Teelöffel Zucker 1/2 Teelöffel Salze 140 ml Wasser und 1...

Zutaten: 210 g Mehl 5 g Salz 100 g Butter 65 ml Wasser 2 essloffel Schnittlauchröllchen 400 g Lammfleisch aus der Keule 40 g Schalotten 1 Knoblauchzehe 3...

Zutaten: 2 Portionen 6 Gamberoni 1 süße weiße Zwiebel 8 kleine Artischocken Salz Pfeffer Chili 2 Zweige Thymian Espelette 5 EL Olivenöl

Zutaten: 1 Paket Gnocchi Der Boden Mohn 30g 50 g Butter Salz Parmesan Abdeckung

Zutaten: 2 dag basilikum 1 essloffel olivenöl 1/2 kleine knoblauchzehe 4 dag geriebener parmesan 1/16 l joghurt 4 essloffel milch salz pfeffer aus der...

Zutaten: 1 oder 2 Scheiben Rumpsteak 2 essloffel Olivenöl 2 essloffel Butter Salz Pfeffer 2 Tropea-Zwiebeln 5 kleine, Artischocken

Zutaten: 40 g Backzucker oder Puderzucker 1 Ei 1 Eigelb 210 g Schafstopfen oder fetter Kuhtopfen ½ Vanilleschote (Mark) 1 Prise Salz etwas Zitronenschale,...

Zutaten: 1/2 Protein Butter, Schweineschmalz Eine Prise Salz Eine Prise Zucker

Zutaten: 1 Dose Tomatenstückchen 2 Knofizehen, fein gerieben 1 teeloffel getrockneter Oregano 3-4 Anchovisfilets, fein gehackt Salz Pfeffer Chillipulver...

Zutaten: 280g gemahlene Mandeln 260 g Staubzucker (Puderzucker) 3 weiße Eier, glücklichen Hühnern 1/2 Teelöffel Zimt 1 Prise Salz 2 Teelöffel...