Zucchinicrespelle mit Schinken

Zutaten

• 50 g fein gehackter Lauch (weiss)
• 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 150 g fein gewürfelte, junge grüne Zucchini mit Schale
• 50 g fein gewürfelter Beinschinken
• 2 essloffel mildes Olivenöl
• 100 g Ricotta
• 40 g geriebener
• junger Parmesan
• 1 Eigelb
• gehackter Schnittlauch
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• Weissbrotbrösel
• geriebener
• Parmesan
• Butterflocken