Name: Ziegenkäse-feigen-tarte mit san daniele schinken
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 125 g Weizenmehl Typ 550; 100 g Dinkelmehl Typ 630; 1/2 Pck. Backpulver; 120 g Quark, 20% Fett; 60 ml Vollmilch; 75 ml Sonnenblumenöl; 1 TL Salz; 7 frische Feigen; 4 Scheiben San Daniele Schinken; 100 g Ziegenfrischkäse; 3 TL flüssiger Honig; 100 g Saure Sahne; 100 g Schmand; 2 Eigelb; 3 Zweige frischen Thymian; alternativ: 1 1/2 TL getrockneten Thymian; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Zucker

Zutaten

125 g Weizenmehl Typ 550
100 g Dinkelmehl Typ 630
1/2 Pck. Backpulver
120 g Quark, 20% Fett
60 ml Vollmilch
75 ml Sonnenblumenöl
1 TL Salz

Belag:

7 frische Feigen
4 Scheiben San Daniele Schinken
100 g Ziegenfrischkäse
3 TL flüssiger Honig

Creme:

100 g Saure Sahne
100 g Schmand
2 Eigelb
3 Zweige frischen Thymian; alternativ: 1 1/2 TL getrockneten Thymian
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Zucker

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit25 min

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig auf einem Stück Backpapier 2 cm länger und breiter als die Backform ist, ausrollen
Den Teig mitsamt Backpapier in die Backform geben und auf jeder Seite einen Rand von etwa 1 cm formen.
Creme:
Von den Thymianzweigen die Blätter abzupfen und diese mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben und zu einer glatten Creme verrühren.
Anschl. vorsichtig auf dem Teig verteilen; glatt streichen.
Belag:
Von den Feigen den Stielansatz abschneiden, Feigen halbieren; mit der Schnittfläche nach oben in die Creme setzen.
Ziegenkäse entweder grob würfeln oder einfach mit den Fingern “zerrupfen” und auf der Tarte verteilen – dabei darauf achten, dass keine Käse auf die Schnittflächen der Feigen kommt.
Den Honig “im dünnen Faden” auf der Tarte verteilen.