Eiweiß

• Huhn
• Schweinefleisch
• Rindfleisch
• Fisch und Meeresfrüchte
• Tofu

Kalbsleber in feigensenfsauce mit geschmorten tomaten und ribisel

Hauptgericht sehr einfach 10 min 25 min

Zutaten: ein schönes Stück Kalbsleber (ca. 120 g) 1 essloffel Pflanzenöl 1 rote Zwiebel 2 Stängel Majoran eine Hand voll bunte Tomaten, wenn möglich kleine...

Heilbutt mit estragonhaube

Hauptgericht sehr einfach 10 min 25 min

Zutaten: 2 schöne (möglichst breite) Stücke vom Heilbutt Salz frisch gemahlener Pfeffer 2 essloffel Crème légère (oder saure Sahne) 1 Knoblauchzehe eine...

Tagliatelle in gorgonzola-sahne mit würzigen rindfleischstreifen

Hauptgericht sehr einfach 10 min 25 min

Zutaten: 200 g Pasta (hier Tagliatelle – geht auch gut mit Penne) Salz 75 g Gorgonzola 100 ml Sahne 100 ml Weisswein 1 teloffel Ras el Hanout 1/2 teeloffel...

Filet mignon mit pikanter provenzalischer sauce und kartoffelhälften vom grill

Hauptgericht sehr einfach 10 min 20 min

Zutaten: 2 Filets ca. 4 cm dick, 180 g 1 Schalotte 2 Knoblauchzehen 1 Sardellenfilet (mit Salz) 1 rote Paprika frische Scot Olivenöl 50 ml Rotweinessig 1...

Piccata von der pute, orecchiette, weisse tomatensahne

Hauptgericht sehr einfach 10 min 20 min

Zutaten: Im Wesentlichen: 500 g reife Tomaten 80 ml Weißwein Hühnerbrühe 150 ml Salz Pfeffer 1/2 Bund Thymian Hier 500ml Dosen Tomatensuppe Piccata: 4 dünne...

Lamm jus

Hauptgericht sehr einfach 15 min 25 min

Zutaten: 1 Kilo Lammknochen 2 Liter Rotwein Flachsen oder Fett vom Braten 4 Karotten 1 Lauch 2 rote Zwiebeln Selleriegrün Petersilie 2 Lorbeerblätter 2...

Lamm-pflanzerl

Hauptgericht sehr einfach 10 min 20 min

Zutaten: 4 Scheiben Toastbrot (ca. 80 g, ohne Rinde) 250 ml Milch 1 kleine Zwiebel 1 essloffel Öl 500 g Lammhackfleisch 1 Ei 1 teeloffel scharfer Senf 5...

Marinierter oktopus auf gurken & melonensalat

Vorspeise sehr einfach 10 min 10 min

Zutaten: 450 G Oktopus eine Gurke etwa die gleiche Menge Zuckermelone Saft einer Limette Saft einer halben Zitrone Abrieb einer Zitrone 2 essloffel...

Zackenbarsch mit zucchinischuppen auf ratatouillesauce

Hauptgericht sehr einfach 10 min 25 min

Zutaten: Für die Fische: 600 g Filet vom Zackenbarsch Salz Pfeffer 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl Butter für die Form 1 Schalotte 1 mittlere Zucchini 1/8 l...

Rinderhüftsteak mit basilikumreis

Hauptgericht sehr einfach 10 min 20 min

Zutaten: 100 g Risottoreis 300 g Gemüsebrühe 1 Zwiebel 1 Bund Basilukum 5 essloffel ger. Parmesan Olivenöl

Einfache fischsuppe

Hauptgericht sehr einfach 15 min 30 min

Zutaten: Fisch 4 große Karotten 3 Kartoffeln 2 rote Zwiebeln Sellerie-grün eine Zitrone Salz Pfeffer

Kalbsschnitzel mit aceto balsamico

Hauptgericht sehr einfach 10 min 25 min

Zutaten: 2 Kalbsschnitzel, nicht extrem dünn aus der Oberschale 2 essloffel Mehl 1 essloffel Olivenöl 1 teeloffel Butter Pfeffer Salz 60 ml Aceto Balsamico...

Reissalat

Hauptgericht sehr einfach 10 min 20 min

Zutaten: 3 Tassen gekochter, abgekühlter Reis 90 g Thunfisch (weiß, Dose, gute Qualität, Umwelt-verträglich gefangen) 75 g gekochter Schinken, in kleine...

Gebratener tintenfisch

Hauptgericht sehr einfach 10 min 20 min

Zutaten: 1 kg Oktopus ½ Fenchelknolle 1 kleine Zwiebel 5 Knoblauchzehen 3 essloffel Olivenöl 2 essloffel Fenchelsamen 200 ml Weißwein 1 Lorbeerblatt 1...

Fischmenü teil 3

Hauptgericht sehr einfach 10 min 15 min

Zutaten: 2 Hass Avocados (!) 10 g Karotten Würfel 10 g gewürfelten Sellerie 10 g Schalottenwürfel 10 g Pinienkerne 1/2 Zitrone Weiße Balsamico 100ml 1...

Nochmal fischzeugs

Vorspeise sehr einfach 15 min 15 min

Zutaten: Fisch Öl Kräuter Gurke Fennel Oliven Rote Zwiebel Basil Tomaten Knoblauch Salz Pfeffer Tapenade Harissa Zitronensaft

Chicorée um schweinemedaillons mit reis

Hauptgericht sehr einfach 15 min 30 min

Zutaten: 3 Chicorée, geschnitten Stange Salz Pfeffer Öl Einige gehackte frische Kräuter Ein wenig Knoblauch Fleisch Ein wenig Gemüsebrühe

Biftekia griechische frikadellen

Hauptgericht sehr einfach 16 min 20 min

Zutaten: 500 G Hackfleisch, Rind 1 ne rote Zwiebel 1 Apfel 1 Ei 2 Scheiben Zwieback Oregano etwas Olivenöl Salz Pfeffer

Lachs teriyaki mit scharfem brokkolisalat und reis

Hauptgericht sehr einfach 15 min 20 min

Zutaten: Brokkolisalat: 2 kleine Brokkoli Dressing: 1-2 Knoblauchzehen, gepresst Saft von 1/2-1 Zitrone 2 essloffel Reisessig 1/2 teeloffel Dijon Senf 1...

Hühnerbrust in zitronensauce

Hauptgericht sehr einfach 10 min 15 min

Zutaten: ein Hühnerfilet Saft einer halben Zitrone ein halbes Gras Weißwein etwas Butter etwas Mehl etwas Olivenöl Salz Pfeffer

Und fisch

Hauptgericht sehr einfach 15 min 35 min

Zutaten: Zwei Zwiebeln in dünne Streifen Olivenöl Saft einer Zitrone 4 Knoblauchzehen Tomatenmark 1 EL 1 Pfeffer 2 Esslöffel kleine schwarze Oliven 1...

Tartar frischer papaya und kalk sahne und marinierte forellen-tatar

Nachtisch sehr einfach 15 min 5 min

Zutaten: 12 frische Saint-Jacques Muscheln, gewürfelt 3 Esslöffel Papaya Teelöffel 3 chervilsalt White pepperMix Für die Limettensauce: Saft von 1 lime5...

Lachs mit pfirsich und ingwer

Hauptgericht sehr einfach 15 min 30 min

Zutaten: ein Lachsfillet 2 Pfirsiche eine kleine Zwiebel 3 cm Ingwer, geschält 2 Zehen Knoblauch etwas Butter ein Schluck Weisswein Salz Pfeffer

Saiblingsfilet

Hauptgericht sehr einfach 10 min 11 min

Zutaten: 24 Weiße Spargelstangen 1 essloffel Champagne Essig 3 essloffel Walnussöl 300 ml frisch gepresster Orangensaft 3 Kardamomkapseln