Rib eye-entrecôte auf feigen-anis-sauce

Zutaten

• 50 g getrocknete Feigen
• 1/4 der rosa Grapefruit-Saft
• 2 Schalotten (ca. 40 g)
• 1 Teelöffel Anissamen
• 4 kleine frische Feigen
• 2 Minze-Zweige
• 3 Esslöffel Butter
• Rotwein
• Chili
• 2 Steaks Sirloin
• 1 ess Öl
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Zitronensaft

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Gebratene feigen

Zubereitung

• Gewürfelte getrocknete Feigen, Grapefruit-Saft für etwa 30 Minuten.
• Einweichen. Unterdessen Die Schalotten schälen und fein hacken.
• Anis trocknen Braten ohne Fett in einer Pfanne, bis es sich anfühlt. Abkühlen lassen und schleifen fein.
• Frische Feigen sanft einmassieren. Mit einem scharfen Messer auf die Quer oben Notation.
  
• Entfernen Schüssel, bis auf halbem Weg, den Schnitt Fleisch über sichtbare und drücken Sie leicht auseinander, so dass eine "Blüte" auftritt.
• Spülen Sie Minze, abtropfen lassen und die Blätter zu ziehen. Fügen Sie die Schalotten in der Hälfte der Butter für 2 Minuten.
• Saute, Grapefruitsaft, Rotwein und Feigenwürfel und kochen für 12-15 Minuten.
• Unter häufigem Rühren. Püree mit einem Stabmixer. Die Steaks trocknen.
  
• In einer heißen Pfanne auf jeder Seite 2-3 Minuten. Fry. (Sehen Sie mehr HIER und Steak) Entfernung, Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
• In einer heißen Pfanne auf jeder Seite 2-3 Minuten. Fry. (Sehen Sie mehr HIER und Steak) Entfernung, Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
• Saison mit Anis Zitronensaft, Salz, Pfeffer und ein paar Spritzern.

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