Gurken-Lachs-Terrine mit Safranmayonnaise

Zutaten

• Gewürzlachs
• 400 g Lachsfilet mit Haut
• 100 g Meersalz
• 70 g brauner Zucker
• 2 teeloffel schwarzer Pfeffer
• 1 teeloffel Senfkörner
• 1 teeloffel Piment, ganz
• 2 teeloffel Fenchelsamen
• 1 teeloffel Wacholderbeeren
• 1 teeloffel Koriandersamen
• 1 Lorbeerblatt