Kartoffelblini mit gurken-kiwichutney und curry

Zutaten

Für die Kartoffelblinis:

• 500 g Bintje Kartoffeln
• 2 Eier
• 2 TL Speisestärke
• 2 TL Weissmehl
• Prise Backpulver
• 2 TL Butter geschmolzen
• 1 TL Majoran frisch, fein gehackt
• Salz, weisser Pfeffer, Muskatnuss

Für den Kiwichutney:

• 2 Kiwis
• 4 EL Salatgurken entkernt
• 160 g Zucker
• Spritzer Zitronensaft
• 1 Chilischote klein, fein gehackt
• 2 EL weisser Balsamico Essig
• 1 TL Currypulver scharf
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Die Kartoffelblinis:
  Die Kartoffeln in der Schale weichkochen, etwas erkalten lassen, dann schälen.
  Die Kartoffeln durch ein Passe-vite drehen.
• Die Eier trennen und das Eiweiss steif schlagen.
  Die Eigelb mit dem Mehl, der Stärke, der Butter und dem Backpulver zur Kartoffelmasse geben.
• Den Eischnee vorsichtig unter die Kartoffelmasse heben.
  In einer Teflonpfanne in etwas Bratbutter kleine Portionen ausbacken und warm stellen.
• Den Kiwichutney:
  Kiwis und Gruken in kleine Würfel schneiden und mit den übrigen Zutaten mischen.
• Das Ganze in einer Pfanne leicht köcheln lassen bis die Masse eindickt
  Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Das Chutney in sterile Gläser abfüllen und verschliessen. Für mind. 1 Woche kühl lagern.

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