Buchweizenpolenta-gemüseauflauf

Name: Buchweizenpolenta-gemüseauflauf
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 550ml Gemüsebrühe; 160g Buchweizenpolenta; 3 Eier; 70g Parmesan, gerieben; 90g Magerquark; Salz, Pfeffer, Muskatnuss; ca 500g Zucchini, geraspelt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; ½ Zwiebel, fein gehackt; 4 Zweige frischen Thymian; 1 Handvoll Speckwürfel, knusprig ausgebraten; 4 Tomaten; 5 Champignon; Ziegenfrischkäse; gemahlene Chilischoten; Olivenöl

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Andere

sehr einfach

40 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit25 min

Kochzeit15 min

Aus Buchweizenpolenta und Gemüsebrühe eine Polenta rühren und ca 20 Minuten bei geschlossenem Deckel im Topf quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Eier, Parmesan und Quark verrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschließend die Eier-Quarkmischung unter die Polenta rühren und in eine feuerfeste Form verteilen. Diese dann für ca 15 Minuten in den, auf 180° vorgeheizten Backofen stellen.
Jetzt ist Zeit die Speckwürfel auszubraten. Speck aus der Pfanne holen und die geraspelten Zucchini mit den Zwiebel- und Knoblauchwürfel hineingeben und gute 5 Minuten braten lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Thymian am Schluß hinzugeben.