Schupfnudeln - buabaspitzle

Zutaten

• 1 kg mehlige Kartoffeln
• Mehl zum Formen
• ca. 100 g Mehl oder Dinkeldunst
• 2 Eier
• 2 EL Petersilie
• Salz, Muskatnuss
• Rapsöl

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Zubereitung

• Die Kartoffeln waschen und kochen Sie mit dem Gericht. Dann abgießen, schälen und durch ein Kartoffelstampfer.
• Mischen Sie 100 g Mehl, Eier, Petersilie, Salz und Muskatnuss. Kneten, bis der Teig.
• Form in Rollen Zoll dick und schneiden Sie in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
  Formung der verjüngten Enden der Nudeln und lassen Sie stehen für 15 Minuten.
• Bringen Sie Wasser in einem großen Topf aufkochen, 3 Teelöffel Salz und fügen Sie die Nudeln in kochendem Wasser.
  
• Sobald die Buabespitzle an die Oberfläche kommen können 2 Minuten gezogen werden.
• Dann heben Sie mit einem Schaumlöffel, abtropfen lassen und auf einen Teller legen. So werden die Nudeln gekocht und eingefroren auf Lager.

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