Hauptgericht - Seite 90

Zutaten: ca. 1 kg kleine violette Artischocken (ungeputzt) Für das Püree: 50 ml Geflügelfond 1 teeloffel Butter 1 teeloffel HaselnussölSalz schwarzer...

Zutaten: 4 kleine, dünne Pfannkuchen Morchelfülle: 1 essloffel Butter 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 100 g Champignons, gewaschen, gehackt (8 kleine schöne...

Zutaten: 600 g ausgelöste Lammkeule 3 Stunden mariniert in: 2 essloffel Olivenöl frisches Bergbohnenkraut (Thymian als Ersatz) 1 MSP Raz essloffel Hanout 1...

Zutaten: Korianderkarotten: 4 Bio-Karotten, geschält 1 essloffel neutrales Öl reduzierter Saft und blanchierte, geriebene Schale einer Bio-Orange 50 ml...

Zutaten: Fish: 4 wieder zwei Stücke von Bachforelle 2 Esslöffel geschmolzene Butter Espelette Salzflocken Bronze Fenchelpollen 12 gebleicht, leicht geölt,...

Zutaten: 4 hartgekochte Eier, fein gehackt 1 Jungzwiebel mit Grün, fein gehackt 4 geh. teeloffel Schnittlauch, fein gehackt 4 kleine Essiggurkerl, fein...

Zutaten: Bramata Ein wenig gehackten Rosmarin 1 essloffel Butter Parmesan Frische weiße Brotkrumen Olivenöl

Zutaten: 1 Schalotte Butter Gemüsebrühe Cream Ein großer Bund Petersilie Salz Pfeffer

Zutaten: 500 g Zucchini (die in der Menge von 3-Medium wurden) 50 g Butter 250 g Ricotta 100 g geriebener Parmesankäse (150 g) 4 Eier 2 Esslöffel...

Zutaten: 250 g Ricotta 80 g Parmesan 2 Eier 80 g Mehl 100 g Rucola Weißer Pfeffer Geriebene Muskatnuss (gilt nicht beim Einsatz der Mischung)

Zutaten: 2 mittelgroße Auberginen 130 ml Olivenöl Grobes Meersalz 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt 2 Koblauchzehen, zerdrückt 200 g Risottoreis 120 ml...

Zutaten: 2 Rüben, geschält und in mundgerechte Würfel schneiden Kokosmilch 1 frische Kokosnuss Gewürzpaste: 1 Handvoll frische Kokosraspeln, Milchprodukt...

Zutaten: Nets Salz Pfeffer Ein bisschen mehlieren Pflanzliches Öl Kartoffeln Petersilie 50 ml Ponzusauce: 50ml Kochen Sake 100 ml Sojasauce Zitronensaft 2...

Zutaten: Ein Schweinesteak Bratkartoffeln Geröstete Pilzen Einige gegrillte Paprika

Zutaten: Zwei Teelöffel der süßesten Dope 4 Esslöffel kochendes Wasser 4 Eier 4 essloffel Olivenöl 1 Teelöffel Kurkuma Mischung aus Kaffee 220 g Weizenmehl...

Zutaten: Eier Salz Ein wenig weißer Pfeffer 2 Esslöffel warme Brühe vom Rind Ein Teelöffel Senf 150 ml Öl Nem Schuss Weißweinessig Salz Pfeffer...

Zutaten: 1 großes oder zwei kleinere Brassen Salz Pfeffer Öl Dressing 1 Teelöffel Kapern (in Salz mariniert) 2 Zitronenfilets 1 Sardellenfilet 5cm Sellerie...

Zutaten: 1 schöne große Poularde, es dürfen ruhig so um die - 2 kg sein 3 Biozitronen 6-8 frische Lorbeerblätter 3 essloffel Olivenöl 2 Knoblauchzehen,...

Zutaten: 2-3 Schalotten Bouquet 15 gebackenen Tomaten Butter Salz Pfeffer Zucker 2 essloffel frisch geriebener Parmesan

Zutaten: Kalbfleisch 600g 1 essloffel Butter 1 Lorbeerblatt Ein Zweig Thymian Ein gutes Stück von Knoblauch Salz 400g Spargel 200 g Zuckerschoten,...

Zutaten: 1 gekochten Hummer 100 g Fischfilet 9 große Garnelen, geschält roh, 100 g Garnelen 100 g Garnelen Creme 100g Salz Pfeffer Limettensaft Pimenton...

Zutaten: Gulasch vom Hähnchen oder Pute Spitzpaprika (rot) passierte Tomaten Sahne Zwiebeln, Knoblauch Salz Pfeffer Chilipulver Zucker Olivenöl

Zutaten: 125 g Blattspinat, frisch, geputzt 250 ml Milch 250 ml Hühner- oder Gemüsebrühe 1 Schalotte, in feinen Scheiben 2 Knoblauchzehen, gepresst 1 große...

Zutaten: 1 große Aubergine 200 ml Kokosmilch 1 Zwiebel, in feinen Ringen 1 rote oder grüne Chili, entkernt, fein gehackt Salz Pfeffer 1/2 teeloffel Öl