Arancini di riso - frittierte reisbällchen

Name: Arancini di riso - frittierte reisbällchen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 125g Risottoreis; 2-3 essloffel Olivenöl; 250ml Gemüsebrühe; 1 Schuss Weißwein; ca. 50g geriebener Parmesan; 2 Eier; Semmelbrösel; Mehl; Salz; Pfeffer; 75g Mozzarella

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Hauptgericht

sehr einfach

25 min

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Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Garzeit15 min

Olivenöl in einem kleinen Topf und braten Sie den Reis in kurz. Mit Weißwein ablöschen, dann füllen Sie es mit Gemüsebrühe, so dass der Reis bedeckt.
Bei mittlerer niedriger Hitze und rühren den Reis immer wieder, so dass es nicht zu verbrennen.
Wenn die Brühe aufgebraucht ist, neue nachschütten Brühe, bis die 250 ml verbraucht werden. Der Reis sollte nun al dente weich sein, aber immer noch.
Dann rühren in der Parmesan und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse etwas abkühlen.
In der Zwischenzeit die Mozzarella in Würfel schneiden. Schneebesen ein Ei und geben etwa 7-8 Esslöffel Semmelbrösel geschlagenen Ei.
Die abgekühlte Masse Risotto Mix und kneten ebenso lange mit den Händen, bis alle Zutaten kombiniert werden.
Das Messgerät ist nun gleich Formen hoch, mandarin-wie Kugeln. 8 (Dies funktioniert am besten mit feuchten Händen.)
In jeder Kugel ein Loch bohren und ein Stück Mozzarella innen. Schließen Sie das Loch.
Nun noch eine Peitsche das Ei. Zeigen Mehl und Semmelbrösel in eine Schüssel geben und gelten nach den ersten Reisbällchen in Mehl, dann das Ei, Semmelbrösel.
Etwa einen halben Liter Öl in einen Topf geben. Es ist geeignet, wenn kleine Blasen erscheinen auf einen Holzspieß, wenn Sie von Öl halten diese.
Fleischbällchen in ca. 5-10 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Dieser Anruf wiederholt.
Sofort servieren, da sonst der Käse wird schwierig sein. Diese Tomatensauce geeignet.