Jalebi - frittierte, indische teigspiralen

Zutaten

Teig:

• 100 g Mehl
• 15 g Kichererbsenmehl
• 135 g Wasser, lauwarm
• einige Safranstränge *optional
• 1/2 Teelöffel Trockenhefe
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Sesamöl

Sirup:

• 300 g Zucker
• 240 g Wasser
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Rosenwasser *optional
• ein paar Kardamomkapseln ungeöffnet

Frittieren:

• 250 g Kokosfett