Bratkartoffeln mit speck & spiegelei

Name: Bratkartoffeln mit speck & spiegelei
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: ca. 8 mittelgroße Kartoffeln; 75g Bauchspeck; 1 Zwiebel; Salz; Pfeffer; frisch gezupfte Kresse; 2 Eier; etwas Butterschmalz oder Margarine

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Hauptgericht

sehr einfach

55 min

Zutaten

ca. 8 mittelgroße Kartoffeln
75g Bauchspeck
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
frisch gezupfte Kresse
2 Eier
etwas Butterschmalz oder Margarine

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit45 min

Lassen Sie die Kartoffeln in der Schale kochen in kochendes Wasser über 30-45minutes, bis sie durch sind.
Lassen Sie das Wasser und kühlen Sie die Kartoffeln. Dann schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Peel, halbieren und in dünne Zwiebelwürfel geschnitten. Auch Den Speck in kleine Würfel schneiden.
Jetzt Speck in einer Pfanne knusprig.
Dann fügen Sie die Zwiebeln und kurz anbraten. Nehmen und beiseite stellen.
In der gleichen Pfanne schmelzen Fett und geben Sie die Kartoffelscheiben darin.
Brown knusprig braun auf beiden Seiten, und geben Sie den Speck und Zwiebeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Füllen Sie die Kartoffeln in eine Auflaufform und halten Sie im Ofen bei 50 ° C warm.
Dann fügen Sie die Eier in der Pfanne erhitzen und Spiegeleier.
Servieren mit Bratkartoffeln.
Über Kartoffeln streuen Kresse vor.