Petitchef

Knuspriges Sandwich mit Gemüse & Spiegelei

Vorspeise
3 Portionen
15 min
25 min
sehr einfach

Zutaten

3

Zubereitung

  • Die Karotte schälen, dann grob raspeln. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit ein paar Tropfen Zitronensaft beträufeln. Alles gut durchmischen und abgedeckt etwa 15min ziehen lassen.
  • Die Toastbrote je nach Geschmack antoasten Zwei der vier Toastscheiben mit je einem Esslöffel Salatcreme bestreichen.
  • Dann den grünen Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Auf die Salatcreme legen.
  • Inzwischen den Emmentaler in dünne Scheiben schneiden. Die Tomate ebenfalls in Scheiben schneiden, dabei aber den Strunk entfernen.
  • Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Eier aufschlagen und vorsichtig hinein gleiten lassen. Auf mittlerer Stufe zu Spiegeleiern braten.
  • Als Nächstes die marinierten Karotten auf dem grünen Salat verteilen und den Käse darüber legen.
  • Danach das fertige Spiegelei darüber geben. Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Zuletzt kommen die Tomatenscheiben und etwas frisch gezupfte Kräuter auf das Sandwich.

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