Rindfleisch

Zutaten: 4 Kalbsrückensteaks 1 EL Butterschmalz 1 EL Butter 500 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1/2 TL Thymian 1/4 TL Rosmarin 300 ml Rotwein, trocken 4 EL...

Zutaten: 1 kg Rehknochen gehackt 100 g Rehparüren 1 essloffel Öl 1 essloffel Butter 200 g gewürfelte Zwiebel 50 g gewürfelte Karotten 100 g Staudensellerie...

Zutaten: 2 Schalotten 500g dünn geklopftes Schnitzelfleisch vom Kalb 2 essloffel ÖL 1 teeloffel Puderzucker 1 essloffel Tomatenmark 80 ml Rotwein 500 ml...

Zutaten: 4 Zwiebeln etwa 50 g Ingwer 2 Knoblauchzehen 1 essloffel Tomatenmark etwa 75-100 ml trockener Rotwein , Pinotage 2001 350 ml Geflügelfond 1...

Zutaten: Wurzelgemüse Sauce 2 Lorbeerblätter Einige Tomatenketchup Ein guter Schluck Cognac Über 1,2 l Kalbs Butter Crushed Kalb Pfeffer Salz Ein wenig...

Zutaten: eine Lammkeule, etwa 1 Kilo 2 große Kartoffeln 4 Karotten 6 kleine Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 3 teloffel Honig 1 teeloffel Oregano Salz Pfeffer...

Zutaten: 2 Rinderbäckchen Salz Pfeffer Ein wenig Mehl Butter 30g 4 Schalotten 2 Knoblauchzehen 200 ml Rotwein 250 ml Rinderbrühe / Brühe 2 Zweige Thymian 1...

Zutaten: Fleisch Salz Pfeffer 1 Esslöffel Kaffee mitrösten Tomatenmark 1 essloffel Pfefferkörner 2 Lorbeerblätter Parmesan Ein Esslöffel Essig Butter. 3...

Zutaten: 350 g Stück aus dem Hirsch-Schlegel 1 essloffel Olivenöl 1 teeloffel Butter 1 Schalotte 50 ml Rotwein 50 ml Portwein 50 ml Sahne Salz Pfeffer Thymian

Zutaten: 300 g Rindfleisch 30 g schwarze Oliven ohne Stein 30 g eingelegte Kapern 3 Esslöffel Petersilie Basil 1 EL Dijon-Senf 1 Teelöffel Meerrettich...

Zutaten: 50 g Strudelteig 200 g Rinderhack 150 g Feta 1 Zwiebel 1/2 rote Paprika 1 EL Tomatenmark 1 gehäufter EL Ajvar, mild Salz Pfeffer 1 TL Petersilie 1...

Zutaten: 2 Zwiebeln 100 g Knollensellerie 1 kleinere Möhre 1 ½ kg fl ache Rinderschulter (Schaufelbug) 2 bis 3 essloffel Öl 2 essloffel Puderzucker 1...

Zutaten: 800 g Kalbs-Entrecôte 1 EL Butter Salz Pfeffer, frisch gemahlen

Zutaten: 1 kg-Spiel 4 Wacholderbeeren 1 Lorbeerblatt 1 Zehe Salz Pfeffer 1 Bund Greens 2 Zwiebeln 1EL. Butterschmalz Rotwein 250 ml 1 Glas Wilde Fund Mehl...

Zutaten: 1 kg Rindergulasch 1 l Rinderfond (oder Brühe) 2 teeloffel getrocknetes Bohnenkraut Saft einer Zitrone 6 essloffel Olivenöl 3 mittlere Zwiebeln,...

Zutaten: 600 g Filet vom Jungstier, pariert 1 essloffel Traubenkernöl Salz schwarzer Pfeffer, gemörsert Rotweinfond: 1 Knoblauchzehe, gehackt 1 Schalotte,...

Zutaten: 300 g gekochte und ausgekühlte Kartoffeln 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 teeloffel Butter 1 Zweig Majoran 2 Zweige Thymian 400 g Bratwurstbrät...

Zutaten: 800 G Rindshuft 2 essloffel scharfer Senf 2 essloffel Weisswein 1 essloffel Olivenöl 1 Schalotte 3/4 essloffel Salz Pfeffer 1 essloffel ÖL 1...

Zutaten: Butterschmalz 650 g Kalbfleisch zum Schmoren 1 Zwiebel Mehl zum Bestäuben 150 ml Weißwein 200 ml Kalbsfond 1 Lorbeerblatt 2 Nelken 1 Bio-Zitrone 1...

Zutaten: 4 Rindfleischscheiben aus dem Bein 200g 2 Esslöffel Senf, Salz, schwarzer Pfeffer 3 Zwiebeln Butter 10g Speck 100g 1 teeloffel Paprikapulver...

Zutaten: 2 kleine Wildhasenrücken 1 EL Butter Salz Pfeffer 100 ml Wildfond, Brühe oder zur Not auch heißes Wasser 100 ml Rotwein 1 essloffel eingemachte...

Zutaten: 6 Rindsrouladen ca. 400 ml Rinderfond, selbstgemacht 0,75 l Holunder-Muttersaft Butterschmalz zum Braten Wurzelgemüse (Sellerie, Lauch, Möhren,...

Zutaten: Spieße: 700 g Kalbsschnitzel in sehr dünne Scheiben 1 EL Senfkörner 4 Esslöffel Whiskey 4 EL Olivenöl DIP: 2 Schalotten 30 g Butter 2 Esslöffel...

Zutaten: 800 ml Rinderfond 1 geschälte Karotte 1 Stück Knollensellerie 1 mittelgroße Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 1 Zweig Rosmarin 5 EL Balsamico 1 EL...