Lammstelzen - spiced slow-cooked lamb shanks nach jamie oliver

Name: Lammstelzen - spiced slow-cooked lamb shanks nach jamie oliver
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 4 Lammstelzen - das sind die Vorderbeine; Meersalz und schwarzer Pfeffer; 1 TL Koriandersaat; 1 rote getrocknete Chillischote; 1 EL gehackter, frischer Rosmarin; 1 TL getrockneter Majoran oder Oregano; 1 EL Mehl; 1 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 grosse Karrotte, in kleine Stückchen geschnitten; 6 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten; 2 mittlere Zwiebeln in kleine Stückchen geschnitten; 2 EL Balsamico Essig; 170 ml trockener Weisswein; 6 Anchovis (Sardellen), fein gehackt; 2 x 400 g Dosen Tomatenstücke

Hauptgericht

sehr einfach

2 h 20 m

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit2 stunden

Die Lamm Stelzen mit Salz und Pfeffer würzen. Koriander, Chilli und Rosmarin im Mörser zu einer Würzpaste zerkleinern und die Fleischstücke damit einreiben.
Lamm mit Mehl bestäuben. Olivenöl in einer Casserole erhitzen und die Lammstücke von allen Seiten anbräunen, dann aus dem Topf nehmen.
Nun die Gemüsezutaten anschwitzen, Anchovies zugeben und mit Wein und Balsamico ablöschen.
Tomaten zugeben und alles zum Kochen bringen.
Das Fleisch zurück in den Topf geben und bei 180 Grad im Backofen zugedeckt 1,5 Std schmoren lassen.
Nach Garzeit Deckel abnehmen und nochmals 30 Minuten schmoren lassen.
Mit grünen Bohnen und Kartoffelpüree oder Polentabrei servieren.