Filet mignon mit zwiebelsauce

Zutaten

• 4 Zwiebeln
• etwa 50 g Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 1 essloffel Tomatenmark
• etwa 75-100 ml trockener Rotwein , Pinotage 2001
• 350 ml Geflügelfond
• 1 Vanilleschote
• 1 Zimtrinde
• 1 teeloffel Puderzucker, Chilisalz
• Salz