Petitchef

Spargel im Schlafrock mit Saucen nach Belieben

Vorspeise
2 Portionen
5 min
25 min
sehr einfach

Zutaten

2

Zubereitung

  • Weissen Spargel ca. 5 min, Grünspargel ca. 2 min in Wasser blanchieren, abschrecken, sehr gut trockentupfen.
  • Den völlig erkalteten! Spargel in passend geschnittene Blätterteigstreifenhüllen. Nur wenig überlappen, die "Nähte" gut mit den Fingern zusammendrücken.
  • Die Hülle soll wirklich nur dünn sein, keine dicke Teigschicht. In den Kühlschrank stellen.
  • Kurz vor dem Servieren mit der Eigelb-Wasser-Mischung bepinseln und im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad goldbraun backen. Etwas abkühlen lassen, durchschneiden und mittelwarm servieren.


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