Rüebköhli und noch einmal bärlauch

Zutaten

• 3 Kohlrabi
• 4 grosse Rüebli
• 10 Blätter Bärlauch
• 1 Echalote
• 1.5 dl Wasser
• 1 dl Weisswein
• 0.5 dl Rahm
• 1 Gemüsebouillontöpfli
• 3 essloffel Olivenöl
• Salz