Sauce hollandaise – perfekt zu fisch!

Name: Sauce hollandaise – perfekt zu fisch!
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 2 Eigelb; 1 EL Wasser; 70 g ungesalzene Butter; Saft von 1/2 Zitrone; Salz; Pfeffer

Beilage

sehr einfach

20 min

168 Kcal

Cremig und mit einer leicht zitronigen Note – so schmeckt unsere Sauce Hollandaise. Sie ist ganz einfach zuzubereiten und verfeinert pochierte Eier zum Brunch oder herzhaften Frühstück ebenso wie Fischgerichte. Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt sie Ihnen problemlos zu Hause. Probieren Sie es aus!

Zutaten

2 Eigelb
1 EL Wasser
70 g ungesalzene Butter
Saft von 1/2 Zitrone
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit10 min

Eigelb mit Wasser, Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone in einem Topf verrühren.
Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze. Rühren Sie ständig und geben Sie die Butter nach und nach in kleinen Stücken hinzu.
Sobald Ihre Soße eingedickt ist und eine glatte Konsistenz hat, nehmen Sie sie vom Herd und genießen Sie sie!

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FAQ ❓

Wie gelingt eine besonders glatte Sauce Hollandaise?

Damit die Sauce schön glatt wird, sollten Sie Eigelb, Wasser und Zitronensaft bei schwacher Hitze ständig verrühren und die Butter nach und nach hinzufügen.

Welche Fische passen am besten zu Sauce Hollandaise?

Sauce Hollandaise passt hervorragend zu Fischsorten wie Lachs, Forelle oder Kabeljau. Ihre cremige, leicht säuerliche Note ergänzt den Fisch besonders gut.

Kann man Sauce Hollandaise im Voraus zubereiten?

Am besten bereiten Sie Sauce Hollandaise erst kurz vor dem Servieren zu, denn beim Aufwärmen oder bei längerer Aufbewahrung kann sie gerinnen.

Wie lässt sich die Säure der Sauce Hollandaise anpassen?

Je nach Geschmack können Sie mehr oder weniger Zitronensaft hinzufügen. Verwenden Sie jedoch nicht zu viel, damit die übrigen Aromen nicht überdeckt werden.

Was unterscheidet Sauce Hollandaise von anderen Saucen auf Eibasis?

Sauce Hollandaise wird aus Eigelb und geklärter Butter zubereitet. Dadurch erhält sie ihre einzigartige cremige Konsistenz, während bei anderen Saucen auch ganze Eier oder Sahne zum Einsatz kommen können.