Name: Entenkeule mit cranberrys und mandarinen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 2 Entenkeulen; 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt; Salz; Pfeffer; 1 essloffel flüssiger Honig; 2 große Zwiebeln; 200 g Pastinaken; 1 / 2-1 Zimtstange; 2 organische Mandarinenstücke; 1/2 Teelöffel Koriander Kaffee; 1-2 cm Ingwer; Eine halbe Vanilleschote,; 400ml heiße Hühnerbrühe; Eine Handvoll getrocknete Cranberries; 4 mint Strängen (oder Petersilie)

Zutaten

2 Entenkeulen
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
Salz
Pfeffer
1 essloffel flüssiger Honig
2 große Zwiebeln
200 g Pastinaken
1 / 2-1 Zimtstange
2 organische Mandarinenstücke
1/2 Teelöffel Koriander Kaffee
1-2 cm Ingwer
Eine halbe Vanilleschote,
400ml heiße Hühnerbrühe
Eine Handvoll getrocknete Cranberries
4 mint Strängen (oder Petersilie)

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit1 stunde

Wärmen Sie Ofen vorheizen auf 200 ° (Umluft nicht empfehlenswert). Keulen trocken.
Schneiden Sie die Haut mit einem scharfen Messer mehrmals diagonal.
Mix Zimt, 1 teeloffel Salz und Pfeffer. Keulen auf der ganzen reiben und legen Hautseite nach unten in eine flache Pfanne braten.
Auf dem Regal im Ofen (Mitte) 25 Minuten.
Braten.Honig mischen mit 1 essloffel heißem Wasser.
Haut und Fell Lappen und weitere 20 minuten. Roast. Die Zwiebeln schälen und schneiden Sie sie in dicke Scheiben schneiden.
Pastinaken schälen und der Länge nach in 1 cm dicke Stifte schneiden.
Nehmen Lappen der Pfanne braten. Gießen Sie das Fett bis zu 2 Esslöffel.
Saute Zwiebeln und Pastinake in die Pfanne geben.
Zimt, Mandarine, Ingwer, Koriander, und rühren in der Brühe. Er legte die Beine mit der Hautseite nach oben in den Ofen für 45 Minuten abgedeckt.
Schmoren.Cranberrys mit dem Gemüse mischen und Platz geöffnet 25 Minuten.
Gemüse und Schmoren.Mit Lappen, grob gehackt Prise Minze.