Gesulztes beef-tatar

Name: Gesulztes beef-tatar
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: de
Ingredients: 300 g Rindfleisch; 30 g schwarze Oliven ohne Stein; 30 g eingelegte Kapern; 3 Esslöffel Petersilie; Basil; 1 EL Dijon-Senf; 1 Teelöffel Meerrettich (Wasabi im Original); Salz; Pfeffer; 1/2 l Fleischbrühe; 16 Blatt 26 g Gelatine oder Gelatinepulver große Basilikumblätter

Hauptgericht

4 Portionen

10 min

2 min

sehr einfach

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Zutaten

Zahl der Personen: 4

300 g Rindfleisch

30 g schwarze Oliven ohne Stein

30 g eingelegte Kapern

3 Esslöffel Petersilie

Basil

1 EL Dijon-Senf

1 Teelöffel Meerrettich (Wasabi im Original)

Salz

Pfeffer

1/2 l Fleischbrühe

16 Blatt 26 g Gelatine oder Gelatinepulver große Basilikumblätter

Vorbereitung

Schneiden Sie das Fleisch und sehr fein hacken. Oliven und Kapern hacken zu.
Fleisch mit Oliven, Kapern, Kräutern, Senf, Meerrettich, Salz und Pfeffer.
Die Terrinenform mit der Masse von Gelee erstarren gießen Sie langsam.
Die Basilikumblätter waschen, abtropfen lassen, tauchen Sie ein in das Gelee und zu interpretieren, die Form ist.
Mischen Sie den Rest der gefrorenen Flüssigkeit in die Fleischmischung und füllen Sie das Formular aus.
Glättung und kühlen Sie bis die Mischung ist fest.

CCucina Casalinga

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