Gesulztes beef-tatar

Zutaten

• 300 g Rindfleisch
• 30 g schwarze Oliven ohne Stein
• 30 g eingelegte Kapern
• 3 Esslöffel Petersilie
• Basil
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 Teelöffel Meerrettich (Wasabi im Original)
• Salz
• Pfeffer
• 1/2 l Fleischbrühe
• 16 Blatt 26 g Gelatine oder Gelatinepulver große Basilikumblätter