Tartar frischer papaya und kalk sahne und marinierte forellen-tatar

Zutaten

• 12 frische Saint-Jacques Muscheln, gewürfelt
• 3 Esslöffel Papaya Teelöffel
• 3 chervilsalt
• White pepperMix

Für die Limettensauce:

• Saft von 1 lime5 essloffel Sahne
• Zest von 1/2 Der Limes altin

Zutaten für die Marinade:

• 2 FRESCH Forellen - filetiert, Haut auf
• 40 g grob gehackte Zitronenmelisse
• 30 g Meersalz oder SEL Blume
• 15 g Zucker
• 1 Esslöffel zerkleinerte schwarze Pfefferkörner Kaffee
• 1 essloffel Öl
• 4 olive
• Vodka Saft cl
• 1/2 Zitrone

Zubereitung

• Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer - im Kühlschrank lagern.
• Einem kleinen Topf reduzieren Limettensaft auf die Hälfte, langsam die Sahne, bis es schmeckt einfach sourAdd, Limettenschale und Salz.
• Einem kleinen Topf reduzieren Limettensaft auf die Hälfte, langsam die Sahne, bis es schmeckt einfach sourAdd, Limettenschale und Salz.
• Alle Zutaten in eine Schüssel, sicherzustellen, dass die Forellen mit der Zutaten im Kühlschrank 24 Stunden lang bedeckt. Bedeckt.
• Rückgabe Forellen alle sechs Stunden, so dass sie viel Geschmack von marinadeFor Skala bekommen.

Fragen

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