Schnelles hirschgulasch

Zutaten

• 350 g Stück aus dem Hirsch-Schlegel
• 1 essloffel Olivenöl
• 1 teeloffel Butter
• 1 Schalotte
• 50 ml Rotwein
• 50 ml Portwein
• 50 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Thymian