Feigenchutney mit weißdorn

Name: Feigenchutney mit weißdorn
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 200 g Weißdornbeeren; 1 Vanilleschote; 100 ml Apfelsaft; 400 g frische Feigen; 1/2 Apfel; 1 kl.Schalotte; 1/2 Teelöffel Bio-Orangenabrieb; 100 ml Weißweinessig; 1 Stück frischer Ingwer ca. 1 cm; 150 g brauner Zucker; 1 Msp. Ceylon - Zimt; 1 Msp. gemahlene Nelken; 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel; ein paar Korianderkörner; Meersalz; Mohrenpfeffer a.d. Mühle

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Nachtisch

sehr einfach

50 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit35 min

Die Weißdornbeeren auslesen, waschen und abtropfen lassen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen.
Zusammen mit den Beeren und dem Apfelsaft in eine Schüssel geben und über Nacht ziehen lassen.
Am Tag darauf aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich sind. Dann durch die Flotte Lotte passieren.
Die Feigen waschen, trocken reiben und in grobe Stücke schneiden. Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Stücke schneiden. Die Schalotte und den Ingwer schälen, fein reiben oder würfeln.
Das Weißdornmus mit den Feigenstücken, den Apfel-und Schalottenwürfel, den Ingwer, dem Zucker, den Gewürzen und dem Essig aufkochen. Die Temperatur zurücknehmen und etwa 10-15 Minuten je nach gewünschter Konsistenz einköcheln lassen.
In die vorbereiteten Twist-Off-Gläser einfüllen und sofort verschließen und für 10 Minuten auf den Deckel stellen, dann wieder zurückdrehen und auf normaler Position auskühlen lassen.