Spargelpizza mit getrockneten tomaten nach tim mälzer

Name: Spargelpizza mit getrockneten tomaten nach tim mälzer
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 30 g getrocknete Tomaten; 1 Bund grüner Spargel; Caillé Fett 80 g; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Ei (Kl. M); 175 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; Salz; 3 Frühlingszwiebeln; 150 g frische Sahne; 100g Schweinebauch; Pfeffer; Balsamicojus; eine Handvoll von frischem Basilikum

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Appetizer

einfach

1 stunde

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit50 min

Tomaten mit lauwarmen wasser bedeckt in einer schüssel 10 min. einweichen. vom spargel die enden abbrechen & den spargel in reichlich kochendem salzwasser 2 min. blanchieren. aus dem wasser nehmen & kalt abschrecken.
Das bauchfleisch salzen & pfeffern. kurz von beiden seiten in einer pfanne anbraten. in dünne streifen schneiden.
Topfen, öl & ei in einer schüssel verrühren. mehl, backpulver & eine prise salz mischen, zur topfenmischung geben & mit den knethaken des handrührers zu einem glatten teig verkneten.
Ein backblech im heißen ofen bei 230 grad vorheizen. teig leicht mit den händen durchkneten, auf einem stück bemehlten backpapier in blechgröße (40 x 30 cm) ausrollen.
Tomaten ausdrücken & in streifen schneiden, spargel einmal längs & einmal quer halbieren. frühlingszwiebeln putzen & in dünne ringe schneiden.
Den teig mit creme fraiche bestreichen & die tomaten darauf verteilen. dann spargel, zwiebeln & bauchfleisch darüber geben. mit salz & pfeffer würzen.
Den belegten teig mit hilfe des backpapiers auf das heiße blech ziehen & auf der unteren schiene 15 -20 min. goldbraun backen (umluft nicht empfehlenswert).
Vor dem servieren ein paar spritzer balsamico-jus {ich bin bereit für das perfekte dinner!} & geschnittene basilukumblätter darüber streuen. eventuell mit ein paar chili-flocken würzen.