Flammkuchen mit tomaten und basilikum-sauerrahm

Zutaten

• 1/2 Würfel Hefe
• 250 g Mehl
• eine Prise Salz
• 125 ml Wasser
• 200 g saure Sahne
• 1-2 Bund Basilikum
• etwas geriebener Knoblauch
• 1 rote Zwiebel
• 700 g Tomaten in allen erdenklichen Formen und - Farben
• Salz
• Pfeffer