Flammkuchen

Zutaten

Teig:

• 250 g Weizenmehl Type 550
• 50 g Roggenmehl Type 1150
• 1/2 teeloffelSalz
• 175 ml lauwarmes Wasser
• 15 g frische Hefe
• 1 essloffel Olivenöl

Belag:

• 150 g Crème fraîche
• 50 g Sahne
• 100 g Panchetta, oder normaler roh geräuchter Bauchspeck, dünn geschnitten
• 2 Rote Zwiebeln in dünne Ringe geschnitten
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuß
• Schnittlauch zum Garnieren

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Zubereitung

• Alle Zutaten für den Teig mit der Küchenmaschine zu einer glatten Paste Prozesses vor der Hefe in warmem Wasser auflösen.
• Deckel und ließ Anstieg für etwa 45 Minuten. Dann nochmals kurz durchkneten.
• Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Stücke und große Teile bilden Pellets. Sie können etwa 30 Minuten zu gehen.
• Entweder Alfredo Pizzaofen oder mit einem Steinofen Hitze auf 250 ° C ausgestattet.
  
• Den Teig ausrollen dünn. Frische Sahne-Creme erschüttern.
• Jede Teigplatte mit der Mischung Sahne, Speck und Zwiebeln zu beweisen.
• Alfredo in ca. 8 Minuten, bis sie goldbraun ca. 15 Minuten in den Ofen.
  Garnieren Sie mit gehackten Schnittlauch.

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