Paradeiserpizza mit blauschimmelkäse & selbstgemachter balsamico creme

Name: Paradeiserpizza mit blauschimmelkäse & selbstgemachter balsamico creme
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 500 ml aceto balsamico; 1-2 el staubzucker; 300 g mehl; salz; 6 el olivenöl; 20 g frischer germ; 1-2 knoblauchzehe; 500 g paradeiser raritäten; 150 g blauschlimmelkäse; ein paar stängel rosmarin; ein paar blätter basilikum

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Hauptgericht

einfach

1 h 25 m

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit1 h 10 m

Den balsamico essig in einem kleinen topf bei mittlerer temperatur etwa eine stunde einkochen lassen. dabei gelegentlich umrühren bis der essig eine sirupartige konsistenz erreicht hat.
Den staubzucker sowie ein bisschen g ehackten rosmarin unterrühren & dann die creme abkühlen lassen.
Während der balsamico einkocht, mehl, eine prise salz & 4 Esslöffel vom olivenöl in einer schüssel vermischen. den germ zerbröckeln & in ca. 1/8l lauwarmen wasser auflösen. zum mehl geben & alles zu einem glatten, geschmeidigen teig verkneten.
Den teig wieder in die schüssel geben & mit einem tuch bedecken. 45 minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den ofen auf 220° vorheizen. das übrige olivenöl mit dem gepressten knoblauch gut verrühren. den teig noch einmal durchkneten & auf einem mit mehl bestäubten arbeitsfläche ausrollen.
Den rand zu einer dicken kruste zusammenrollen, sodass sich eine art flache schale ergibt. alles mit dem knoblauchöl bestreichen. den teig im backofen etwa 5 minuten vorbacken, sodass der rand schön knusprig wird.
Die paradeiser von den rispen zupfen, waschen & auf küchenpapier abtropfen lassen. den käse in scheiben schneiden. auf dem vorgebackenen teig die balsamico creme verteilen. die paradeiser darauf verteilen & dazwischen die käsescheiben stecken. pizza noch mal ca. 10-15 minuten backen.
Restlichen rosmarin & basilikum klein schneiden & über die pizza streuen. aufpassen beim essen: die paradeiser sind superheiß!