Name: Spargelgratin
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 500 g Spargel; etwas Salz, Zucker; 1 EL Butter; 1 EL Butterschmalz; 1/4 Bund Rauke; 1/2 Bund Schnittlauch; 3 EL Schichtkäse; 2 EL Crème fraîche; 1 Eigelb; Pfeffer; 80 g Parmaschinken

Zutaten

500 g Spargel
etwas Salz, Zucker
1 EL Butter
1 EL Butterschmalz
1/4 Bund Rauke
1/2 Bund Schnittlauch
3 EL Schichtkäse
2 EL Crème fraîche
1 Eigelb
Pfeffer
80 g Parmaschinken

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit35 min

Spargel schälen und die Enden abschneiden.
Mit den Schalen, Enden und Wasser in ca. 20 Minuten einen Sud kochen. Schalen und Enden abschöpfen.
Die Spargelstangen in mit Salz, Zucker und 1 TL Butter gewürztem Sud fast gar kochen.
Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
Quark mit Crème fraîche, Eigelb und den gehackten Kräutern vermengen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Parmaschinken in feine Streifen schneiden.
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, Spargel einlegen, Schinken darüber streuen und mit der Schichtkäse-Masse bestreichen.
Das Gratin bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten backen und noch kurz unter Grill goldbraun überbacken.