Brotsalat mit rucola, pilzen & tomaten

Zutaten

• 10 el rotweinessig
• 400 g ciabattabrot in 1 cm dicken scheiben {vom vortag}
• 500 g tomaten
• 300 g champignons
• 2 el & 80 ml olivenöl
• salz & frisch gemahlener pfeffer
• 2-3 knoblauchzehen
• 100 ml gemüsebrühe
• 2 – 3 el rotes pesto {aus dem glas}
• 250 g rucola
• 1 bund frühlingszwiebeln
• 1 bund basilikum

Zubereitung

• 150 ml Wasser mit 6 el Kochen Essig. Hänseleien Brot, in eine große Schüssel und streuen mit der Essigmischung.
• Die Tomaten waschen, schneiden in Achtel und somit den Schaft beseitigen. Die Pilze putzen und halbieren. 2 EL Öl in einer Pfanne und Pilze für 2 Minuten unter kräftigem Rühren zu blasen. Mit Salz und Pfeffer und lassen Sie etwas kühl.
• Die Knoblauchzehen schälen. 4 Esslöffel Essig, Kochen und Pesto-Mix. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pressen und Knoblauch in der pesto Mischung aus 80 ml, einschließlich Öl Erfolg.
• Die Rakete zu waschen, trocken und grob hacken lesen. Reinigen Sie die Zwiebeln, waschen und in Ringe schneiden drünne. abzupfen Basilikum und grob hacken.
• Brot, Tomaten, Champignons, Zwiebeln, Rucola und Basilikum-Pesto-Mischung und mit Vinaigrette bestreut und vorsichtig mischen. der Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt servieren.

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