Kalbsrückensteak mit balsamico-zwiebeln

Zutaten

• 4 Kalbsrückensteaks
• 1 EL Butterschmalz
• 1 EL Butter
• 500 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 TL Thymian
• 1/4 TL Rosmarin
• 300 ml Rotwein, trocken
• 4 EL Balsamico
• 1 TL Honig
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen