Backofen auf 160 ° C (Ober- / Unterhitze) vorheizen.
Die Schalotten in feine Scheiben schneiden. Saison-Steak mit Salz und Pfeffer.
Erhitzen Sie die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Steaks in diese auf beiden Seiten. In der Backform.
Schalotten mit der Salbeiblätter in brauner Butter in Küche. Ablöschen mit Williams und Brühe und die Hälfte zu reduzieren. Würzen. Auf Steak zu verbreiten.
In den Ofen für etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze.
5 Minuten vor Ende der Garzeit Birnen vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
In einer großen Pfanne bei starker Hitze Birnen fühlen geätzt in der restlichen Butter, Pfeffer und sich auf das Steak.
