Französische Küche

Zutaten: 300g dunkle Schokolade 240g Butter 375ml Milch 300g Zucker 3 Eier 330g Mehl 1 Packung Backpulver 60g Kakao Zutaten für die Ganache: 600g dunkle...

Zutaten: 250 g Konditorcreme 2 Blätter Gelatine oder 1 Pck. gemahlene Gelatine 200 g Sahne

Zutaten: 274g Sauerteig 125g Roggenmehl 1150 710g Weizenmehl 1050 558ml Wasser 20g Meeressalz 20g Hefe

Zutaten: 400g Schweinefilet 75g Butter 125ml trockenen Rotwein 2EL. Sahne 1/2 Wirsingkopf 50ml Sahne Butterschmalz Lorbeerblätter Salz Pfeffer Stärke zum...

Zutaten: 290g Weizenmehl 550 70g Weizenmehl 1050 240g Wasser 7g Salz 2g frische Hefe 2g Zucker

Zutaten: 1kg weißen Spargel 250g Champignons 100g Nordseekrabben 1TL Salz 3EL Butter 1 Schalotte 100ml Sahne 100g Crème fraîche 2EL glatte Petersilie Salz...

Zutaten: 1 gelbe Paprika 1 kleine Dose Mais 1/2 Stück Feta 1 Knoblauchzehe, gehackt 1 kleine rote Zwiebel, gehackt gutes Olivenöl hellen Essig Salz,...

Zutaten: 1 Rolle Blätterteig 100 g gemahlene Mandeln 2 Eier 3 EL Milch 3 EL Zucker 3 reife Bergpfirsiche, entkernt und in Scheiben

Zutaten: 250 g Mehl 100 g weiche Butter + etwas zum Fetten der - Forme- n schwarzer, frisch gemahlener Pfeffer 2 TL Salz 2 Eier Zutaten für den Belag etwas...

Zutaten: 250g Zucker 140g Butter 1 Ei 1 EL Vanilleessenz 230g Mehl 1 TL Backpulver 150g sehr gute dunkle Schokolade etwas Meersalz oder -flocken

Zutaten: 2 Knollen Rote und Goldene Bete 2 EL Olivenöl grobes Meersalz 125g Ziegenkäse 100g Feldsalatessbare Blüten 1 kleine Schalotte, abgezogen und fein...

Zutaten: 1 egg white 10 g white sugar 45 g very fine ground almonds 75 g confectioner´s sugar

Zutaten: 200 g dark chocolate 200 g butter 150 g granulated sugar 80 g bread crumbs 200 g ground almonds 2 teaspoon baking powder 1 cup apricot jam

Zutaten: 20 g weiße Schokolade 50 g Butter 50 g Puderzucker 1/2 TL Bourbonvanillepulver 60 g Mascarpone 3 EL Maracujanektar 1 EL Vanillepuddingpulver 70 g...

Zutaten: 500 ml Milch 50 gr. Butter 1 Vanilleschote 100 gr. Mehl 250 gr. Puderzucker 1 TL Salz 2 Eier 2 Eigelb 60 ml Rum

Zutaten: 3 EL neutrales Pflanzenöl 3 Knoblauchzehen 100 ml Milch 6 Sardellen in Öl, abgetropft 2 Rosmarinzweige Trockener Weißwein 1 TL Senf 300 ml...

Zutaten: 227 g Weizenmehl Typ 550 136 gWasser 4 g/3/4 TL Salz 1 Prise Trockenhefe Hauptteig 367 g Pâte Fermentée 227 g Weizenmehl Typ 550 185 g Wasser 45 g...

Zutaten: 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal 1 Packung Mohn-Back 300 g Dinkelmehl 100 g Zucker 2 TL Vanillezucker 200 g Margarine 1 Bio-Ei Mehl, Zucker...

Zutaten: 175g dunkle Schokolade 2 Eier etwas Salz 120g Margarine 80g Zucker 1 TL Vanille 1 Tütchen Instant-Kaffee 100g Mehl 250g TK-Himbeeren Zucker nach...

Zutaten: 1 EL Gänseschmalz 1 kleine Zwiebel 1 1/2 Äpfel 1 kleiner Spitzkohl 100 ml Riesling etwas Weißweinessig etwas Piment d'Espelette 2 Lorbeerblätter...

Zutaten: 140 g Butter, zimmerwarm 50 g Puderzucker 100 g Butterkekse 100 g 3 Eier 70 g Zucker 70 g Mehl 70 g Speisestärke 3/4 TL Backpulver 1 Prise Salz

Zutaten: 250 g Butter, zimmerwarm 250 g Zucker 2 Eier, davon 1 Ei trennen 1 TL Vanille-Extrakt 1 Prise Salz Saft einer kleinen Zitrone 500 g Keksmehl 1 EL...

Zutaten: Für den Mürbeteig: 200 g kalte Butter 1 Ei 2 EL kaltes Wasser 400 g Mehl 1 Prise Salz weiters 150 g Nougat 100 g gehackte Nüss 100 g Marzipa 1 Ei...

Zutaten: Ziegenkäse-Flan: 300 ml Sahne 120 g Ziegenkäse 10 Wacholderbeeren 5 schwarze Pfefferkörner schwarzer Pfeffer Salz 3 Eier 4-6 EL Pecorino