Zartbitterschokolade in Stücke brechen und in einen hohen Becher geben. Becher in eine Schüssel mit heißem Wasser stellen.
Mit heißem Wasser übergießen. Etwas warten bis die Schokolade zu schmelzen beginnt. Mit einem Silikonspachtel langsam gatt rühren.
Wenn alles eine homogene Masse bildet, Becher in eine Schüssel mit Eiswasser stellen. Mit dem Handmixer/Rührgerät 3 bis 5 Minuten auf höchster Stufe rühren.
Sobald die Masse heller wird und die gewünschte Festigkeit erreicht hat, das Mousse in einem Dressiersack mit großer Tülle Füllen und in Dessertgläser spritzen.
Granatapfelkerne darüber verteilen und mit dem Granatapfelsirup übergießen. Mit Kokosraspeln ganieren.
