Mascarpone mousse mit apfelkompott und mandelkrokant

Zutaten

• 3 Eier
• 50 G Mascarpone
• 200 ml Sahne
• 160 G Zucker
• Vanille von einer Schote
• 6 ml Amaretto
• eine Priese Salz

Für die Äpfel:

• 4 Äpfel, säuerlich
• 1/8 Weisswein
• etwas Butter

Für das Krokant:

• 200 G Mandeln, gehobelt
• 150 G Zucker
• etwas Butter