Cremige mango-mousse

Zutaten

• 2 reife Mangos
• 2 Blatt Gelatine
• 200 ml Schlagsahne (30 % Fett)
• 50 g Zucker

Zubereitung

• Für das Mangopüree:
  Die Mangos längs in drei Teile schneiden. Das Fruchtfleisch rund um den Kern aus dem mittleren Teil herausschneiden.
• Die Mangowangen mit einem Messer rautenförmig einschneiden. Dabei darauf achten, die Schale nicht zu durchtrennen.
  
• Die Mangowange nach außen stülpen, sodass die eingeschnittenen Stücke hervorstehen, und das Fruchtfleisch abschneiden.
• Alles in einen Mixer geben und zu einem Püree verarbeiten. Für eine feinere Konsistenz kann das Püree anschließend durch ein Sieb gestrichen werden.
  
• In der Zwischenzeit die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Anschließend mit einer kleinen Menge warmer Sahne aus einer separaten Schüssel verrühren und die Mischung zum Mangopüree geben.
• Für die Schlagsahne:
  Die sehr kalte Sahne steif schlagen und dabei nach und nach den Zucker hinzufügen.
  (Unbedingt Sahne mit mindestens 30 % Fett verwenden, sonst wird sie nicht steif.)
  
• Zum Schluss das Mangopüree vorsichtig unter die Schlagsahne heben.
• In Dessertschälchen füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
  
• Fertig ist die Mango-Mousse!

Beobachtungen

Die Mangos: Wählen Sie reife Mangos, denn sie sind besonders aromatisch und süß und lassen sich leichter pürieren. Je intensiver ihr Geschmack ist, desto köstlicher schmeckt die Mousse.

Aufbewahrung: Wegen der enthaltenen Sahne ist die Mousse nicht lange haltbar. Am besten innerhalb von 3 Tagen verzehren.

Koch Utensilien

Attribute

Fragen

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