Mango-sago: asiatisches dessert mit tapioka und mango
Mango-Liebhaber aufgepasst, denn dieses Dessert wird euch begeistern! Heute stellen wir euch das Rezept für Mango-Sago vor: ein asiatisches Dessert, das in den letzten Jahren weltweit immer beliebter geworden ist und das Potenzial hat, zu eurem neuen Lieblingsdessert zu werden. Mit frischer Mango, Tapiokaperlen und Kondensmilch ist es einfach zuzubereiten und das Ergebnis unwiderstehlich: cremig, tropisch und erfrischend. Dieses leichte und überraschende Dessert eignet sich perfekt, um die Mangosaison zu nutzen und eine exotische Note auf den Tisch zu bringen. Mango-Sago verdient zweifellos einen Platz in eurem Rezeptbuch.
Zutaten
2
Für das Kokosnusswasser-Gelee:
Materialien
- Kochtopf
- Schneebesen
- Vorratsdose
- Sieb oder Durchschlag
- Elektrischer Mixer
- Große Schüssel
- Teigschaber oder Holzlöffel
- Dessertgläser zum Servieren
Zubereitung
Vorbereitungszeit30 min
Wartezeit1 stunde
Kochzeit18 min
Kokosgelee zubereiten: Kokoswasser, Zucker und Agar-Agar in einen Kochtopf geben. Mit einem Schneebesen umrühren, bis sich das Agar-Agar aufgelöst hat, und die Mischung zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren 1–2 Minuten sanft köcheln lassen. (Denk daran: Agar-Agar geliert nur, wenn es aufgekocht wird.)
Die Mischung in ein flaches Gefäß, zum Beispiel eine Vorratsdose oder Auflaufform, gießen. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Wenn die Gelatine fest ist, in kleine Würfel schneiden und im Kühlschrank aufbewahren.
Tapioka kochen: Reichlich Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Tapioka-Perlen hinzufügen und 10 Minuten lang kochen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht verkleben.
Den Herd ausschalten, den Topf abdecken und die Tapioka weitere 10 Minuten ziehen lassen. (Beachte immer die Packungsanleitung, da die Kochzeiten variieren können.)
Die Tapioka abgießen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.
Die gelierte Mangoschicht zubereiten: Das Mangofruchtfleisch mit etwas Wasser zu einem feinen Püree pürieren. Ein paar Esslöffel dieser Mischung aufbewahren.
Den Rest des Mangopürees mit dem Agar-Agar in einen Kochtopf geben und unter Rühren 1 Minute lang aufkochen lassen, damit die Masse geliert.
Die Grundschicht zubereiten: Die Mischung auf den Boden der Dessertgläser gießen und im Kühlschrank fest werden lassen. Sie bildet die unterste Schicht des Desserts.
Die übrige Mango in Würfel schneiden und bis zum Zusammensetzen im Kühlschrank aufbewahren.
Die kalte Milchmischung für den Mango-Sago zubereiten: In einer großen Schüssel Kondensmilch, einige Esslöffel des beiseitegestellten Mangopürees und Milch verrühren. Die abgetropfte Tapioka und das gewürfelte Kokosgelee hinzufügen. Alles vorsichtig mit einem Teigschaber vermischen und bis zum Anrichten im Kühlschrank aufbewahren.
Das Dessert anrichten: Die kalte Mango-Sago-Mischung auf die bereits fest gewordene Mangoschicht in den Gläsern verteilen.
Mit den frischen Mangowürfeln garnieren und gut gekühlt servieren. Fertig!
FAQ ❓
Wie lange ist Mango-Sago im Kühlschrank haltbar?
Mango-Sago hält sich im Kühlschrank 24 bis 48 Stunden, wenn es in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt wird. Danach kann die Tapioka an Konsistenz verlieren und die Frucht beginnen, sich zu verfärben.
Wodurch kann ich die Tapioka in Mango-Sago ersetzen?
Wenn du keine Tapioka hast, kannst du echte Sagoperlen, eingeweichte Chiasamen, Japan-Perlen oder auch cremigen Milchreis als ähnliche Grundlage verwenden.
Kann man selbst gemachten Mango-Sago einfrieren?
Es ist nicht empfehlenswert, Mango-Sago einzufrieren, da Tapioka und frisches Obst beim Auftauen ihre Konsistenz stark verändern. Am besten schmeckt er frisch zubereitet oder innerhalb der folgenden zwei Tage.
Welche anderen Früchte eignen sich für Mango-Sago?
Neben Mango kannst du Papaya, Pfirsich, Ananas oder Erdbeeren verwenden. Gut eignen sich süße, fleischige Früchte, die sich pürieren und mit Kokos kombinieren lassen.
Wie kann ich Agar-Agar ersetzen, wenn ich keines finde?
Du kannst stattdessen geschmacksneutrale Gelatine in Pulverform verwenden und die Menge entsprechend anpassen. Für 1 g Agar-Agar kannst du etwa 5 g Gelatinepulver verwenden (eine halbe Packung Royal). Verrühre die Gelatine zunächst mit etwas kaltem Wasser und lasse sie quellen. Erhitze anschließend die Flüssigkeit aus dem Rezept, zum Beispiel Kokoswasser mit Zucker, nimm sie vom Herd und gib die gequollene Gelatine hinzu. Rühre, bis sie sich aufgelöst hat. Lasse die Mischung dann einige Stunden im Kühlschrank abkühlen, bis sie fest geworden ist.
Kann ich Mango-Sago mit gefrorener Mango zubereiten?
Ja, du kannst gefrorene Mango verwenden. Lasse sie einfach auftauen und gieße überschüssige Flüssigkeit ab, bevor du sie pürierst oder würfelst, damit das Dessert nicht verwässert.
Ernährung
für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 465Kcal
- Kohlenhydrate: 78.9g
- Fett insgesamt: 7.2g
- Gesättigte Fettsäuren: 2.9g
- Proteine: 17.4g
- Fasern: 7g
- Zucker: 76g
- ProPoints: 12
- SmartPoints: 22
Nährwertangaben für 1 portion (612g)
Koch Utensilien
Kochfeld
Mixer
Attribute
Aufbewahrung im Kühlschrank
Fragen
Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.
Patricia GonzálezLeidenschaftlich an der Küche und gutem Essen interessiert, bewegt sich mein Leben zwischen sorgfältig ausgewählten Worten und Holzlöffeln. Verantwortlich, aber zerstreut. Ich bin Journalistin und Redakteurin mit jahrelanger Erfahrung und habe meinen idealen Ort in Frankreich gefunden, wo ich als Redakteurin für Petitchef arbeite. Ich liebe bœuf bourguignon, aber ich vermisse das Salmorejo meiner Mutter. Hier kombiniere ich meine Liebe zum Schreiben und zu köstlichen Aromen, um Rezepte und Geschichten aus der Küche zu teilen, die hoffentlich dich inspirieren. Die Tortilla mag ich mit Zwiebeln und leicht gebacken :)
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