Nougat- und Schokoladentassen: das eleganteste (und einfachste) Dessert an Heiligabend
Ich habe eine Schwäche für Desserts, die schwieriger erscheinen, als sie tatsächlich sind. Diejenigen, die auf den Tisch kommen und die Gäste dazu bringen, sie mit einem "aber hast du das selbst gemacht oder hast du es gekauft? In diesem Moment zögert man, ob man die Gelegenheit nutzen soll, ein paar Blumen zu werfen und sein Ego zu streicheln, oder ob man ehrlich sein und zugeben soll, dass man lachen würde, wenn man wüsste, wie einfach sie zu machen sind.
Diese kleinen Törtchen aus Schokolade und Nougat sind genau das. Ein Weihnachtsabend-Finale, das einfach zu sehen und zuzubereiten ist und einen Geschmack hat, der manchmal nicht nur Geschmack ist, sondern Dezember. Das Nougat ist der weihnachtliche Geschmack und die Schokolade verleiht dem Ganzen eine Tiefe, eine seriöse Note; der Keks im Boden rundet das Dessert mit seinem Knuspern ab.
Und vielleicht funktionieren sie gerade deshalb so gut: weil sie wie eine Prahlerei wirken, obwohl sie in Wirklichkeit nur gute Rohstoffe, ein wenig ästhetische Kriterien und ein wenig kalte Ruhe sind.
Die unvermeidliche Analogie: der Charme des 3-Schokoladen-Kuchens
Es gibt einen Grund - eigentlich mehrere - warum der Dreier-Schokoladenkuchen ein solcher Erfolg war , dass er in keinem Haushalt und auf keinem süßen Tisch fehlen durfte. Jeder mochte ihn; er war optisch sauber und appetitlich, mit drei klar abgegrenzten Schichten in einem Farbverlauf, und obendrein brauchte er keinen Ofen. Die Zutaten waren leicht zu beschaffen, relativ preiswert und ließen sich an alle möglichen Formen anpassen: runde Torten, quadratische Torten oder einzelne Tassen. Kurz gesagt, es war ein Allround-Dessert.
Inspiriert von diesem Kuchen wurden diese kleinen Schokoladen-Nougat-Törtchen geboren. Sie spielen in der gleichen Liga, mit einem deutlichen Unterschied: Hier stehen die weihnachtlichen Aromen im Vordergrund, und die Präsentation setzt einen zusätzlichen Akzent, um das Ergebnis noch auffälliger zu machen. Bonus: Sie können sie schon am Vortag zubereiten - hier ist das Rezept!
Inhaltsstoffe und Materialien
Zutaten:
Boden: 75 g Maria-Kekse + 40 g Butter
Schichten (Nougat, weiße Schokolade und dunkle Schokolade):
- 180 g flüssige Sahne (30% Fett) (60 g Sahne für jede Schicht)
- 180 g Vollmilch (60 g Milch für jede Schicht)
- 50 g weicher Nougat
- 50 g weiße Schokolade
- 50 g dunkle Schokolade
- 7,5 g Gelatinepulver (2,5 g für jede Schicht)
Dekoration: weiße Schokoladenraspeln
Materialien:
- Förmchen (Bodega-Typ)
- Mixer oder Pürierstab oder Gefrierbeutel + Nudelholz
Schritt 1: Biskuitboden
Die Kekse zu einem Pulver zerkleinern. Mit der geschmolzenen Butter mischen. Auf dem Boden der Gläser verteilen und gut andrücken (mit einem Löffel oder dem Boden eines Glases), damit die Masse kompakt wird. In den Kühlschrank stellen, während Sie die erste Creme zubereiten.
Schritt 2: Nougatcreme-Schicht
* Für jede Schicht gleich vorgehen: Gelatine hydratisieren + Milch und Sahne erhitzen + Zutat schmelzen + Gelatine hinzufügen + abkühlen und fest werden lassen.
In einer Schüssel einen Teil der kalten Milch mit der Gelatine vermischen und hydratisieren lassen. Die Sahne in einem Topf mit der restlichen Milch erhitzen (nicht stark kochen lassen). Den weichen Nougat in Stücken hinzufügen und rühren, bis er sich in einer glatten Creme auflöst. Die Milch mit der Gelatine dazugeben und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten kochen lassen.
Die Gläser aus dem Kühlschrank nehmen und schräg stellen (an ein Muffinblech oder andere Gläser lehnen). Die Nougatcreme darauf verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen (ca. 30 Minuten, je nach Kühlschrank).
Schritt 3: Weißer Schokoladenüberzug
Das gleiche Verfahren wie oben wiederholen, aber das Nougat durch weiße Schokolade ersetzen: Gelatine in kalter Milch auflösen, Sahne und Milch erhitzen, weiße Schokolade schmelzen, Gelatine hinzufügen und 1-2 Minuten kochen lassen. Die Gläser mit der entgegengesetzten Neigung zur vorherigen Schicht aufstellen. Die weiße Schokoladencreme darauf verteilen und wieder in den Kühlschrank stellen, bis sie fest geworden ist.
Schritt 4: Zartbitterkuvertüre
Den gleichen Vorgang wiederholen, diesmal mit dunkler Schokolade. Die Gläser gerade anordnen, ohne sie zu kippen. Die letzte Schicht einfüllen und im Kühlschrank fest werden lassen, bis sie ganz fest ist.
Schritt 5: Dekoration und Service
Kurz vor dem Servieren mit geriebener weißer Schokolade (oder mit ein paar gehackten Mandel-/Nougatstückchen) dekorieren. Gut gekühlt servieren.
Variationen, die funktionieren
- Variieren Sie die knusprige Basis: zerkleinerte Kekse, gehackte Waffeln oder geröstete Mandeln. Bringt Kontrast und andere Aromen ins Spiel.
- Intensivere Variante: dunkle Schokolade und eine Prise Salz in der Creme. Das hebt den Nougat hervor und mildert die Süße.
- Mit einer Zitrusnote: Orangenschale in der Schokoladenschicht oder in der Nougatschicht. Sie verleiht dem Ganzen eine subtile Note und macht es eleganter.
- Mit Kaffee: ein Teelöffel Instantkaffee oder ein Spritzer Espresso in der Schokoladenschicht. Schmeckt wie ein Longdrink nach dem Essen.
- Mit hartem Nougat: fein zerkleinert und in die Creme eingearbeitet oder als Topping verwendet, um die Textur zu verbessern.
Die süße Brosche
Wenn ich wählen müsste, würde ich mich für Desserts entscheiden, die mich mein Abendessen genießen lassen. Diejenigen, die mir nicht den Nachmittag stehlen oder mich zwingen, bis zur letzten Minute zu warten. Diese kleinen Gläser sind mein perfekter Plan: Ich bereite sie in aller Ruhe zu, stelle sie in den Kühlschrank und wenn es soweit ist, muss ich sie nur noch herausnehmen und zusehen, wie sie verschwinden. Und das ist an Heiligabend viel wert: ein schönes, einfaches und festliches Dessert... ohne den Preis des Stresses zu zahlen.
Patricia González
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