Mousse aux Chocolat mit Granatapfelsirup

Zubereitung

• Die Zartbitterschokolade in einer beschichteten Pfanne mit etwas Wasser zum schmelzen bringen. Das sollte langsam geschehen.
• Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Staubzucker in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen cremig rühren.
• Dann das Eiweiß steif schlagen und bei Seite stellen.
• Für den Granatapfelsirup müssen die Kerne des Granatapfels mit ein bisschen Wasser aufgekocht werden.
• Während es köchelt kann man die Kerne mit einer Gabel zerdrücken.
• Dann gibt man den Gelierzucker dazu und kocht die Flüssigkeit ein paar Minuten ein. Danach wird diese durch ein feines Sieb gegossen.