Rote-bete-gläschen mit rucola-mousse

Name: Rote-bete-gläschen mit rucola-mousse
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 100 g Mascarpone; 200 g gekochte Rote Bete; 8 cl flüssige Sahne; 60 g Rucola; 15 cl flüssige Sahne (30 % Fett); Salz; Pfeffer; Butter

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Appetizer

sehr einfach

35 min

161 Kcal

Für einen einfachen und raffinierten Aperitif gibt es nichts Besseres als Verrines! Dank dieser kleinen Gläser ist im Handumdrehen eine schöne Präsentation fertig. Sie eignen sich perfekt als Auftakt für Weihnachten, Silvester oder ein festliches Buffet. Hier spielen wir mit den Farben und den süßlichen Aromen der Roten Bete, die auf die frische Rucola-Mousse treffen. Eine vegetarische, glutenfreie und hausgemachte Vorspeise, die wir dir weiter unten Schritt für Schritt erklären ;-)

Zutaten

Rote-Bete-Creme:

100 g Mascarpone
200 g gekochte Rote Bete
8 cl flüssige Sahne

Rucola-Mousse:

60 g Rucola
15 cl flüssige Sahne (30 % Fett)
Salz
Pfeffer
Butter

Materialien

Pfanne
Handrührgerät
Zerkleinerer
6 Dessertgläser
Spritzbeutel

Zubereitung

Vorbereitungszeit30 min

Kochzeit5 min

Schmilz etwas Butter in einer Pfanne. Gib den Rucola dazu und brate ihn an, bis er auf weniger als die Hälfte seines ursprünglichen Volumens zusammengefallen ist.
Gib den Rucola mit 2 EL flüssiger Sahne in einen Zerkleinerer. Würze mit Salz und Pfeffer und hacke alles fein. Stelle die Mischung kalt.
Gib Mascarpone, flüssige Sahne und gekochte Rote Bete in einen Zerkleinerer. Würze mit Salz und Pfeffer und mixe alles fein.
Fülle jedes kleine Glas bis zur Hälfte mit Rote-Bete-Creme. Klopfe die Gläser leicht auf die Arbeitsfläche, um die Oberfläche zu glätten. Stelle sie kalt.
Schlage die 15 cl Sahne steif. Gib den gehackten Rucola dazu und hebe ihn vorsichtig mit einem Schneebesen unter.
Fülle die Rucola-Sahne in einen Spritzbeutel und spritze sie auf die Rote-Bete-Creme in den Gläsern. Lege auf jedes Glas ein Rucolablatt.
Und schon sind deine Rote-Bete-Verrines mit Rucola-Mousse fertig!

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FAQ ❓

Wie bewahrt man Rote-Bete-Gläschen mit Rucola-Mousse auf?

Bewahre die Gläschen gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Damit sie frisch bleiben, sollten sie höchstens 24 Stunden gelagert werden.

Kann man den Rucola durch ein anderes Kraut ersetzen?

Ja, du kannst andere Kräuter wie Basilikum oder Petersilie verwenden. Dadurch verändert sich der Geschmack der Mousse jedoch leicht.

Wie serviert man diese Gläschen am besten?

Serviere sie gut gekühlt als Aperitif, zusammen mit kleinen Broten oder Crackern für einen abwechslungsreichen Texturkontrast.

Sind Rote-Bete-Gläschen für Menschen mit Allergien geeignet?

Dieses Rezept ist glutenfrei, enthält aber Milchprodukte. Prüfe unbedingt, ob Allergien gegen einzelne Zutaten wie Mascarpone und Sahne bestehen.

Kann man diese Gläschen vorbereiten?

Ja, du kannst die Gläschen bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Am besten gibst du die Rucola-Mousse jedoch erst kurz vor dem Servieren darauf, damit sie luftig und locker bleibt.