Rote-rüben-käseflan

Zutaten

• 350 g Rüben
• Kartoffeln 250g
• 150 ml Gemüsesuppe
• 2 Birnen
• 100 g Mehl
• 2 Eier
• 50 g geriebener Emmentaler
• 1 Prise Muskatnuss
• 1/2 Teelöffel Butter für die Form
• 75 g Speck
• 1/2 Kopf Eisbergsalat
• 3 essloffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Senf
• 1 essloffel Weißweinessig
• 1 teeloffel Zucker
• Salz
• Pfeffer