Wie kocht man rote Bohnen, damit sie zart werden, ohne dass sie zu Brei zerfallen?
Mittwoch 9 September 2026 17:00 - Adèle Peyches
Das eigentliche Geheimnis liegt darin, zu wissen, um welche Art von roten Bohnen es sich handelt: getrocknete, eingeweichte, nicht eingeweichte oder bereits gekochte Bohnen aus der Dose. Die Garzeit variiert je nach Art stark.
Hier sind die richtigen Anhaltspunkte, damit sie ohne Stress gelingen.
Muss man rote Bohnen einweichen?
Bei getrockneten roten Bohnen wird das Einweichen dringend empfohlen. Dadurch garen die Bohnen gleichmäßiger, die Garzeit verkürzt sich und oft ergibt sich eine angenehmere Konsistenz.
Geben Sie die roten Bohnen in eine große Schüssel, bedecken Sie sie großzügig mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 8 bis 12 Stunden einweichen. Da sie aufquellen, sollten Sie ausreichend Wasser einplanen.
Nach dem Einweichen gießen Sie das Wasser ab, spülen Sie die Bohnen ab und beginnen Sie dann mit dem Kochen.
Geben Sie die roten Bohnen in eine große Schüssel, bedecken Sie sie großzügig mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 8 bis 12 Stunden einweichen. Da sie aufquellen, sollten Sie ausreichend Wasser einplanen.
Nach dem Einweichen gießen Sie das Wasser ab, spülen Sie die Bohnen ab und beginnen Sie dann mit dem Kochen.
Kochzeit im Topf nach dem Einweichen: 1 Stunde bis 1 Stunde 30 Minuten
Sobald die Bohnen eingeweicht und abgespült sind, geben Sie sie in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Das Wasser sollte die Bohnen um einige Zentimeter überragen.
Bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, sodass es leicht köchelt. Rechnen Sie je nach Größe, Alter und Qualität der Bohnen mit einer Garzeit von etwa 1 Stunde bis 1 Stunde 30 Minuten.
Sie sind fertig, wenn sie weich sind, aber noch Biss haben. Probieren Sie immer, bevor Sie den Garvorgang beenden.
Bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, sodass es leicht köchelt. Rechnen Sie je nach Größe, Alter und Qualität der Bohnen mit einer Garzeit von etwa 1 Stunde bis 1 Stunde 30 Minuten.
Sie sind fertig, wenn sie weich sind, aber noch Biss haben. Probieren Sie immer, bevor Sie den Garvorgang beenden.
Kochen ohne Einweichen: möglich, dauert aber länger
Haben Sie das Einweichen vergessen? Das kommt vor. Rote Bohnen lassen sich auch ohne Einweichen kochen, aber da muss man Geduld haben.
Spülen Sie sie ab, geben Sie sie in einen Topf mit reichlich kaltem Wasser, bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie sie dann bei schwacher Hitze köcheln. Rechnen Sie in der Regel mit 2 bis 2,5 Stunden, manchmal auch etwas länger, wenn die Bohnen schon etwas älter sind.
Achten Sie auf den Wasserstand und füllen Sie bei Bedarf Wasser nach. Die Bohnen müssen immer mit Wasser bedeckt bleiben.
Spülen Sie sie ab, geben Sie sie in einen Topf mit reichlich kaltem Wasser, bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie sie dann bei schwacher Hitze köcheln. Rechnen Sie in der Regel mit 2 bis 2,5 Stunden, manchmal auch etwas länger, wenn die Bohnen schon etwas älter sind.
Achten Sie auf den Wasserstand und füllen Sie bei Bedarf Wasser nach. Die Bohnen müssen immer mit Wasser bedeckt bleiben.
Kochen im Schnellkochtopf: viel schneller
Der Schnellkochtopf ist sehr praktisch, wenn man Zeit sparen möchte. Geben Sie die eingeweichten und abgespülten roten Bohnen nach dem Einweichen in den Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und starten Sie den Druckgarvorgang.
Rechnen Sie bei bereits eingeweichten Bohnen mit etwa 25 bis 35 Minuten nach Erreichen des Druckzustands.
Ohne Einweichen kann die Garzeit eher 45 bis 60 Minuten betragen. Das Ergebnis hängt stark von den Bohnen ab, daher sollten Sie den Garzustand überprüfen und die Garzeit bei Bedarf verlängern.
Rechnen Sie bei bereits eingeweichten Bohnen mit etwa 25 bis 35 Minuten nach Erreichen des Druckzustands.
Ohne Einweichen kann die Garzeit eher 45 bis 60 Minuten betragen. Das Ergebnis hängt stark von den Bohnen ab, daher sollten Sie den Garzustand überprüfen und die Garzeit bei Bedarf verlängern.
Rote Bohnen aus der Dose: Sie sind bereits gekocht
Rote Bohnen aus der Dose sind am schnellsten zubereitet. Sie sind bereits gekocht, sodass man sie nicht mehr lange nachkochen muss.
Lassen Sie sie abtropfen, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, wenn Sie überschüssige Konservierungsflüssigkeit entfernen möchten, und geben Sie sie dann am Ende der Garzeit zu Ihrem Gericht. Rechnen Sie etwa 5 bis 10 Minuten ein, um sie in einer Soße, einem Chili oder einer Pfannengerichte aufzuwärmen.
Wenn Sie sie zu lange kochen, können sie zerfallen.
Lassen Sie sie abtropfen, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, wenn Sie überschüssige Konservierungsflüssigkeit entfernen möchten, und geben Sie sie dann am Ende der Garzeit zu Ihrem Gericht. Rechnen Sie etwa 5 bis 10 Minuten ein, um sie in einer Soße, einem Chili oder einer Pfannengerichte aufzuwärmen.
Wenn Sie sie zu lange kochen, können sie zerfallen.
Wann sollte man die roten Bohnen salzen?
Für ein gleichmäßigeres Garergebnis sollte man erst gegen Ende der Garzeit salzen, vor allem wenn es sich um getrocknete Bohnen handelt und Sie befürchten, dass sie zu fest bleiben.
Fügen Sie das Salz hinzu, wenn die Bohnen bereits weich werden, und lassen Sie sie dann noch einige Minuten weiterkochen, damit sich der Geschmack entfalten kann.
Die Gewürze können hingegen von Anfang an hinzugefügt werden: Lorbeer, Knoblauch, Zwiebeln, Thymian, Kreuzkümmel oder Paprika eignen sich sehr gut.
Fügen Sie das Salz hinzu, wenn die Bohnen bereits weich werden, und lassen Sie sie dann noch einige Minuten weiterkochen, damit sich der Geschmack entfalten kann.
Die Gewürze können hingegen von Anfang an hinzugefügt werden: Lorbeer, Knoblauch, Zwiebeln, Thymian, Kreuzkümmel oder Paprika eignen sich sehr gut.
Das Wichtigste: Sie dürfen nicht bei starker Hitze gekocht werden.
Rote Bohnen sollten schonend gekocht werden. Wenn das Wasser zu stark kocht, können die Häutchen aufplatzen und die Bohnen zerfallen.
Nachdem das Wasser zum ersten Mal aufgekocht ist, drehen Sie die Hitze herunter und lassen Sie es ruhig vor sich hin köcheln. Das erfordert zwar etwas mehr Geduld, aber das Ergebnis ist besser.
Für ein Gericht, bei dem die Bohnen ganz bleiben sollen, ist das wirklich die richtige Vorgehensweise.
Nachdem das Wasser zum ersten Mal aufgekocht ist, drehen Sie die Hitze herunter und lassen Sie es ruhig vor sich hin köcheln. Das erfordert zwar etwas mehr Geduld, aber das Ergebnis ist besser.
Für ein Gericht, bei dem die Bohnen ganz bleiben sollen, ist das wirklich die richtige Vorgehensweise.
Woran erkennt man, ob sie gar sind?
Der beste Test ist ganz einfach: Probieren Sie die Bohnen. Eine gekochte rote Bohne sollte bis ins Innere hinein zart sein, ohne harte Stellen, aber nicht völlig zerfallen.
Wenn die Schale zart ist, das Innere aber noch fest, verlängern Sie die Garzeit in 10-Minuten-Schritten.
Verlassen Sie sich nicht ausschließlich auf die angegebene Garzeit. Ältere Bohnen benötigen unter Umständen eine längere Garzeit.
Wenn die Schale zart ist, das Innere aber noch fest, verlängern Sie die Garzeit in 10-Minuten-Schritten.
Verlassen Sie sich nicht ausschließlich auf die angegebene Garzeit. Ältere Bohnen benötigen unter Umständen eine längere Garzeit.
Warum bleiben rote Bohnen manchmal hart?
Es gibt mehrere Gründe, warum Bohnen hart bleiben: Sie sind alt, wurden nicht lange genug eingeweicht, das Wasser ist sehr kalkhaltig oder sie wurden nicht lange genug gekocht.
Erhöhen Sie in diesem Fall die Hitze nicht zu stark. Geben Sie bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzu und lassen Sie die Bohnen langsam weiterkochen.
Der richtige Anhaltspunkt ist die Konsistenz, nicht nur die Uhr.
Erhöhen Sie in diesem Fall die Hitze nicht zu stark. Geben Sie bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzu und lassen Sie die Bohnen langsam weiterkochen.
Der richtige Anhaltspunkt ist die Konsistenz, nicht nur die Uhr.
Zubereitungsideen
Als einfache Grundzutat, die man immer griffbereit haben sollte, finden Sie hier ein spezielles Rezept zum Garen von roten Bohnen.
Als vollwertiges Gericht eignet sich Reis mit roten Bohnen und geräuchertem Speck perfekt für eine herzhafte Mahlzeit.
Für eine vegetarische Variante sind „Steaks“ mit roten Bohnen eine gute Idee.
Und wenn Sie mal etwas anderes als das Klassische probieren möchten, ist der vegetarische Burger mit roten Bohnen eine hervorragende Wahl.
Wie man rote kidneybohnen in einem normalen topf kocht
Wenn Sie auf der Suche nach einer einfachen Methode sind, Kidneybohnen zu Hause zuzubereiten, haben wir genau das richtige Rezept für Sie! Lernen Sie, wie man sie in einem herkömmlichen Topf kocht und genießen Sie ihren nahrhaften Geschmack und...
Als vollwertiges Gericht eignet sich Reis mit roten Bohnen und geräuchertem Speck perfekt für eine herzhafte Mahlzeit.
Reis mit roten bohnen und speck: ein typisch kubanisches gericht
Heute zeigen wir Ihnen, wie man ein typisch kubanisches Gericht zubereitet: Reis mit Bohnen oder rote Bohnen . Dieses köstliche und einfache Rezept besteht aus einer Mischung aus roten Bohnen , knusprigen Speckstückchen und einer Auswahl an...
Für eine vegetarische Variante sind „Steaks“ mit roten Bohnen eine gute Idee.
Vegetarische steaks mit kidneybohnen
Steaks müssen nicht zwangsläufig aus Fleisch bestehen! Den Beweis liefert unser Rezept für vegetarische Steaks ↓.
Und wenn Sie mal etwas anderes als das Klassische probieren möchten, ist der vegetarische Burger mit roten Bohnen eine hervorragende Wahl.
Vegetarischer burger mit roten bohnen
Wie wäre es, wenn wir unseren Burger in eine vegetarische Version verwandeln würden? Keine Sorge, Sie werden immer noch ein gutes Steak genießen können, aber nicht die geringste Spur von Fleisch darin ;-) Entdecken Sie mehr unten ↓.
Die übersichtliche Zusammenfassung der Garzeiten
Trockene rote Bohnen sollten 8 bis 12 Stunden eingeweicht werden. Nach dem Einweichen beträgt die Garzeit im Topf 1 Stunde bis 1 Stunde 30 Minuten. Ohne Einweichen sollten Sie eher mit 2 Stunden bis 2 Stunden 30 Minuten rechnen.
Im Schnellkochtopf benötigen die Bohnen nach dem Einweichen 25 bis 35 Minuten, ohne Einweichen 45 bis 60 Minuten. Bei roten Bohnen aus der Dose reichen 5 bis 10 Minuten zum Aufwärmen.
Probieren Sie die Bohnen in jedem Fall, bevor Sie den Garvorgang beenden. So vermeiden Sie am besten, dass die Bohnen noch zu hart oder zu matschig sind!
Im Schnellkochtopf benötigen die Bohnen nach dem Einweichen 25 bis 35 Minuten, ohne Einweichen 45 bis 60 Minuten. Bei roten Bohnen aus der Dose reichen 5 bis 10 Minuten zum Aufwärmen.
Probieren Sie die Bohnen in jedem Fall, bevor Sie den Garvorgang beenden. So vermeiden Sie am besten, dass die Bohnen noch zu hart oder zu matschig sind!
Adèle PeychesRedaktionsleiterin, die es kaum erwarten kann, im Winter Fondue zu essen! Leidenschaftlich für Gastronomie und immer auf der Suche nach neuen kulinarischen Schätzen, habe ich zunächst Jura studiert, bevor ich zu meiner ersten Liebe zurückkehrte: dem Geschmack guter Produkte und der Freude am gemeinsamen Essen :)
Kommentare