180° weihnachtsmenü 2013 - kölscher gruß aus der küche

Zutaten

• 1
• 3 Kartoffeln lila
• 1 kl. Stück Blutwurst
• Geräucherte 1 Apfel,
• Sour
• 2 Esslöffel Mehl Butter
• 2
• Butter 100g
• 200 g Mehl
• 250 ml Wasser
• 100 g geriebener Parmesan
• 4 Eier Salz, Pfeffer, Muskat kalte Butter
• 3 Scheiben alten Gouda
• 3
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• Vorw. festkochend
• 1 Räucherforellenfilet
• 75 g saure Sahne
• 50 ml von Rahm
• 1 Esslöffel Senf
• 2 Esslöffel Preiselbeeren Suppe
• 1 Stück Größe einer Walnuss Meerrettich
• 1 Spritzer Zitronensaft Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 2 Esslöffel Butter
• 4
• 150 g Erbsen
• 300 ml Hühnerbrühe Salz
• Milch 100ml Pfeffer Curry Jaipur
• 2 Scheiben Schinken Schwarzwald
• 6 TL Forellenkaviar
• 5
• 300g gemischt Hackfleisch
• 1/2 Zwiebel, fein gehackt
• 1/2 Hälfte trockenes Brot,
• Milch Salz, Pfeffer, Majoran, Walnüsse - Muskatnuss
• 1 Esslöffel Dijon-Senf würzig Pimenton de la Vera, Sharp
• 1 Ei
• 12 kleinen Krabben aus Butter
• 1 Esslöffel