Vollständiger Leitfaden zu den Grundlagen der Patisserie: 31 unverzichtbare Rezepte

Bereiten Sie dieses Coulis aus roten Beeren ganz einfach zu. Es ist unwiderstehlich und verwandelt jedes Dessert in einen Genussmoment. Mit seiner samtigen Textur und seinem intensiven Geschmack ist dieses Coulis aus gefrorenen Beeren schnell und...

Wer kann bei einer köstlichen Vanille-Konditorcreme widerstehen? Sie ist einfach zuzubereiten, und wir erklären Ihnen Schritt für Schritt, wie es geht. Wie ein echter Konditor können auch Sie Ihre Desserts damit verfeinern und Ihre Gäste beeindrucken....

Sie brauchen nur 2 Zutaten und 40 Minuten, um gezuckerte Kondensmilch selbst zu machen , die genauso köstlich schmeckt wie gekaufte! Der Geschmack wird Sie überraschen. Diese unwiderstehlich süße Milchzubereitung können Sie pur genießen oder für viele...

Ein köstlicher Biskuitkuchen, wie man ihn in Italien gerne genießt – besser bekannt als Pan di Spagna :-)

Mit dieser Vanille-Sahnecreme werden Ihre Kuchen und Layer Cakes noch köstlicher! Das Rezept ist unverzichtbar, wenn Sie Ihre Backwerke füllen möchten. Die Zubereitung ist kinderleicht und schnell, und das Ergebnis verspricht puren Genuss. Folgen Sie...

Eine mehrstöckige Torte zu backen, ist viel einfacher, als Sie vielleicht denken. Damit die einzelnen Schichten gut zusammenhalten, brauchen Sie allerdings eine richtig gute Creme! Diese aufgeschlagene Creme mit Nutella eignet sich ideal für...

Praliné ist viel einfacher herzustellen, als Sie vielleicht denken! Sie können es mit Mandeln, Haselnüssen oder einer Mischung aus beidem zubereiten. Sie werden also nicht umhinkommen, dieses Rezept mindestens dreimal auszuprobieren, um Ihre...

Noch Eiweiß übrig? Nicht wegwerfen! Zaubern Sie daraus köstliche kleine Baisers – ein ideales Rezept zur Resteverwertung und gegen Lebensmittelverschwendung, perfekt zu Tee oder Kaffee. Mit nur 2 Zutaten gelingt dieses einfache Baiser-Rezept dank...

Machen Sie Ihr Gebäck und Ihre herzhaften Tartes mit diesem Rezept für selbstgemachten Blätterteig noch knuspriger und unwiderstehlicher! Wir wissen, dass die Zubereitung dieses Teigs anspruchsvoll wirken kann. Deshalb begleiten wir Sie mit unserem...

Jeder Cupcake verdient eine gute Basis! Entdecken Sie hier diese einfachen, lockeren kleinen Küchlein! Sobald sie abgekühlt sind, können Sie sie mit einem Topping Ihrer Wahl verzieren – meistens mit Buttercreme – und nach Belieben dekorieren. So...

Dieser Mürbeteig eignet sich perfekt für blindgebackene Tarteböden, zum Beispiel für Erdbeertörtchen. Er fällt beim Backen nicht zusammen.

Zu den klassischen Grundcremes der französischen Pâtisserie gehört die Diplomatencreme! In diesem Rezept zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Ihnen diese gelingsichere Creme gelingt ;-) Sie eignet sich perfekt für eine Tarte Tropézienne,...

Diese kleinen, fluffigen Windbeutel lieben wir! Sie lassen sich wunderbar mit Schlagsahne füllen oder zu köstlichen Profiteroles verarbeiten.

In der Patisserie gibt es verschiedene Baiserarten. Hier zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie italienisches Baiser zubereiten. Mit unseren Tipps gelingt es garantiert! Anschließend können Sie es für eine Zitronen-Baiser-Tarte oder Macarons...

Schokotropfen lassen sich vielseitig in süßen Rezepten verwenden. Für extra Genuss kommen sie in Muffins, Kuchen und Torten oder werden einfach über Eis oder eine Dessertcreme gestreut. Bereiten Sie sie heute mit Ptitchef selbst zu und frieren Sie sie...

Bereiten Sie mit unserem Schritt-für-Schritt-Rezept ganz einfach Lemon Curd selbst zu! Sie wissen schon: Das ist die Creme, die in Zitronentartes kommt (manchmal auch mit Baiser) ;-) Sie können sie auch auf Crêpes streichen oder zum Füllen von...

Karamell macht jedes Dessert noch köstlicher und spielt in manchen Desserts sogar eine zentrale Rolle. Ob für Île flottante oder Flan: Bereiten Sie Ihr Karamell selbst zu und verleihen Sie Ihren Desserts noch mehr Geschmack.

Haben Sie schon einmal vom Leinsamen-Ei (oder Flax Egg) gehört? Wenn Sie sich vegan ernähren oder Eier nicht vertragen, könnte diese einfache Kombination aus Leinsamen und Wasser Ihre Küche revolutionieren. Das Leinsamen-Ei ist ein natürlicher,...

Um übrig gebliebenes Eiweiß zu verwerten, gibt es nichts Besseres als Baiser! Dieses Rezept zur Resteverwertung passt perfekt zu Tee oder Kaffee ;-) Diesmal machen wir die Baisers mit Nuss-Nougat-Creme noch köstlicher :-) Vom gesamten Team getestet...

Machen Sie Ihre Desserts noch köstlicher, indem Sie Mandelcreme hinzufügen :-) Dieses Rezept ist besonders einfach und schnell zubereitet. Die Zutaten und Zubereitungsschritte finden Sie weiter unten ↓ ↓

Wenn Sie einen Saint-Honoré zubereiten möchten, darf die Chiboust-Creme nicht fehlen! „Aber was ist Chiboust-Creme?“ Ganz einfach: Sie besteht aus mit Gelatine gebundener Konditorcreme und italienischem Baiser. Diese besonders cremige Mischung macht...

Für eine kleine Zwischenmahlzeit oder einfach, um gut in den Tag zu starten: Streichen Sie etwas Salzkaramell auf eine Scheibe Brot! Verwenden Sie es auch als Topping für Gebäck oder Eis ;-)

Stellen Sie schnell und einfach eine Schokoladenganache her und verfeinern Sie damit Ihre Desserts! Außerdem benötigen Sie für diese Köstlichkeit nur 2 Zutaten – einfach, oder?! Ob als Füllung für mehrstöckige Torten, Tartes, gefüllte Pralinen oder...

Schmilzt du auch bei der extra leckeren Creme aus Kinder Bueno dahin?! Gute Nachrichten: Wir verraten dir das Rezept! Und das Beste: Der Aufstrich besteht aus nur zwei Zutaten. Da gibt es keinen Grund, diese Köstlichkeit nicht auszuprobieren ♥ Hier...

Wahrscheinlich kennen Sie Praliné , das in vielen Gebäcken verwendet wird – darunter auch im beliebten Paris-Brest . Diese Paste aus gerösteten Nüssen ist gar nicht so schwer selbst herzustellen. Heute bereiten wir sie statt mit Haselnüssen...

Buttercreme gehört zu den Klassikern der Patisserie und eignet sich perfekt, um große Torten, Desserts und andere süße Köstlichkeiten zu füllen ;-) Unser einfaches Rezept wurde vom gesamten Ptitchef-Team getestet und für gut befunden. Folgen Sie...

Wusstest du, dass du Puffreis zu Hause mit nur einer Pfanne und in weniger als einer Minute zubereiten kannst? Wenn du es nicht glaubst, probier dieses einfache Rezept Schritt für Schritt aus. Selbst gemacht ist Puffreis außerdem viel günstiger als...

Die Mousseline-Creme ist ein Grundrezept der Patisserie und schmeckt köstlich in einem Erdbeerkuchen oder einem Paris-Brest. Sie kann auch in Windbeuteln die Konditorcreme ersetzen :-) Mit unserem Rezept gelingt es Ihnen ganz einfach, jedes Gebäck zu...

Die cremige, glänzende Brigadeiro-Glasur für Kuchen ist zweifellos eine der beliebtesten und begehrtesten Glasuren. Sie ist einfach zuzubereiten, köstlich und cremig und eignet sich auch als Füllung. Mit diesem herrlichen Topping schmecken...